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冰糖心苹果的糖心是怎么形成的?冰糖心是苹果得了糖心病!

时间:2020-05-27人气:作者:

老话说得好“一天一个苹果,医生远离我”,如今生活水平提高了,水果在我们的日常生活中也是非常常见的,而苹果作为国民水果更是受到了无数人的喜爱,这种水果男女老少都适合吃。而在这个时节,正是苹果大量上市的时候。今年的苹果大丰收了,产量上去了,价格也就没有上半年那么贵了。而说到苹果,很多人都知道一般“冰糖心”的苹果才更甜更脆,吃起来口感也更好。那为何有些苹果有冰糖心,而有些苹果没有呢?“冰糖心”是怎么形成的和普通苹果有啥区别呢?专家:这是苹果的一种病!下面,和天天健康饮食网一起看看关于冰糖心苹果的相关知识吧。

冰糖心苹果的糖心是怎么形成的?冰糖心是苹果得了糖心病(水心病)

冰糖心苹果是苹果得了糖心病

有一部分网友对于冰糖心苹果有误解,认为这是属于苹果的一个品种,其实并不是这样的,苹果出现冰糖心这只是一种现象,并不是一个新苹果品种,它是由于产地昼夜的温差大,被地理环境影响了,从而在果肉中形成了“冰糖心”这种独特的现象。因此只要满足了一定的条件,苹果就会出现冰糖心。而专家们在深入的研究之后发现,苹果出现冰糖心现象这其实是一种生理病害——水心病。

专家们在经过多年的研究发现,苹果出现冰糖心的主要原因是得了一种叫水心病,也叫糖心病的“病果”,主要原因是苹果“缺钙”导致的。冰糖心出现是因为果树老化或营养不足导致,出现冰糖心的果树树干发黄,树叶也没有正常果树有光泽,然后才会在果肉中形成独特的冰糖心,其特征就是看起来像冻伤了一样。不过大家不要担心,苹果得病和我们人类得病不一样,这样并不会影响到苹果的食用。往往这种病的果子比较大,采摘得晚,成熟度也更高。有糖心的苹果含酸量低,有山梨糖醇积累,确实更甜。所以有了冰糖心的苹果吃起来口感更佳,含糖量也要更高,甜味也就更足了,因而受到了很多人的喜爱,其中很多日本人也喜欢来我国购买冰糖心苹果。但是冰糖心的苹果也有不好的一点,那就是不利于保存,这样的苹果相比于普通苹果储存的时间要更短,而且不宜长时间存放,这也是正常市场很少出现冰糖心的主要原因。而且如果储存的温度过高,那果肉中所形成的冰糖心也是会消失的。那如何才会形成冰糖心呢?

冰糖心苹果的糖心是怎么形成的?冰糖心是苹果得了糖心病(水心病)

冰糖心苹果的成长条件

目前市面上比较常见的冰糖心的苹果有红富士、嘎啦、金帅等,而形成条件一般要满足以下几点。首先是要有足够高的海拔。因为海拔高了,这样昼夜的温差才大,并且光照时间充足,如此一来在晚上呼吸作用就要弱一些,这样更加有利于果实糖分的形成和积淀。

其次是要有足够的雪山融水,这也是糖分积累丰盈的关键。一般高海拔的地方,昼夜温差大,日照时间长,同时还有一些雪山融水,用它来浇灌的苹果不仅带着雪水滋润出的清凉甘冽,而且吃起来还很甜脆,就算是非糖心部分也一样又甜又脆。

最后一个条件就是要有足够长的生长周期,只有等到自然成熟之后才采摘,这样才能形成冰糖心。像大多数的苹果都是在9月份就上市了,这样基本没有冰糖心现象,而冰糖心的苹果则要等到10月或11月才采摘,这样的苹果完全成熟了,有了冰糖心甜味也就更足了。

冰糖心苹果的糖心是怎么形成的?冰糖心是苹果得了糖心病(水心病)

阿克苏冰糖心苹果的营养价值

富含维生素C,是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。可延缓记忆衰退、预防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。

具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。含丰富纤维素可以清除牙齿间的污垢,美白牙齿。含丰富的果胶,有助调节肠的蠕动,排毒养颜,防止肥胖。含有大量的维生素C,常吃可帮助消除皮肤雀斑、黑斑,保持皮肤细嫩红润,美白皮肤。

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“冰糖心苹果”与普通苹果区别

近年来市面上有很多苹果都打着冰糖心苹果旗号来吸引顾客,“冰糖心苹果”与普通苹果的区别:区别就在于果实内部因糖分积淀丰盈而形成的“冰糖心”,以及由此带来的更加甜脆口感。高原冰糖心丑苹果,天生带有高原红,外貌虽然普通,但是香气浓郁,口感带着雪水浸润出的清凉,反而让人吃过难忘。

冰糖心苹果的糖心是怎么形成的?冰糖心是苹果得了糖心病(水心病)

正宗阿克苏红富士苹果具有的特征

果面:阿克苏苹果套袋的称为套袋果,不套袋的称为光果,我个人比较喜欢不套袋的光果,由于没有套袋,阳光风沙雨雪直接孕育出来的味道比较丰富一些,但表面粗糙一些,因为灰大显得脏兮兮。套袋果更好看一些,但少了一些果香。

果香:自然成熟的阿克苏冰糖心,闻起来有很浓郁的果香。

色泽:洗净或擦净后的阿克苏苹果,色泽光亮,表面有一层天然的果蜡。

口感:阿克苏苹果果肉细腻,肉质色泽略黄,咀嚼后基本无残渣,果核小,靠近心的地方由于有冰糖心,不仅不酸,反而更甜。

上市时间:阿克苏苹果每年10月25日后才开始采摘,11月初上市。

冰糖心苹果的糖心是怎么形成的?冰糖心是苹果得了糖心病(水心病)

冰糖心苹果怎么鉴别

一看,果型为特有的卵圆形,果品向阳面有斜角,果面色泽自然,果面底色为黄绿色,整个果面黄、绿、红色自然过渡,果面有隐约的果点,果品切开后,果肉泛轻微的淡黄;

二闻,果品有着独特、浓郁的香味,清香宜人,沁人心脾;

三摸,果面越擦越亮,有一层天然的蜡质,果面光照,没有任何的粗糙、刮手的感觉,这也是其他同类果品所不具备的;

四尝,肉质鲜嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口、酸甜适宜、皮薄无渣的独特口感。

冰糖心苹果的糖心是怎么形成的?冰糖心是苹果得了糖心病(水心病)

冰糖心苹果多少钱一斤

正宗的阿克苏苹果零售价一公斤要十几块,二十块都不算高的。一分价钱一分货啊。“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,阿克苏的苹果人人夸”是流传在新疆的一句歌谣。阿克苏地区位于塔里木河腹地,水资源充沛,是新疆重要的绿洲带,古代丝绸之路的必经之地。阿克苏苹果产于天山南麓中段、塔克拉玛干沙漠北缘,栽培历史悠久。

因为冰糖心的只是苹果的一种现象,而不是一种品种,也就不能保证每一个苹果都有冰糖心。而且冰糖心的苹果外表看起来也并不会太美观,颜值不是很高,但是它香气浓郁,口感更加甜脆,反而让人吃过难忘。你们爱吃冰糖心苹果吗?

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