很多城市长大的孩子分不清毛豆和黄豆,毛豆和黄豆以为是两种不同的豆类,其实黄豆就是毛豆成熟后的样子,那么毛豆和黄豆具有哪些功效和作用呢,今天天天生活网小编就给大家说说看看。
全文目录:
1、毛豆和黄豆一样吗
2、毛豆和黄豆哪个营养高
3、毛豆的营养功效
4、如何挑选毛豆
5、毛豆怎么做好吃
毛豆就是黄豆。
毛豆是新鲜的没有去荚的黄豆,它是一年生的农作物,因粗硬而有细毛,豆荚呈扁平型,豆荚上也有细毛而得名,毛豆未发育成熟时,豆荚呈嫩绿色,青翠可爱,当毛豆老熟以后,就是我们熟悉的黄豆了。
二者都有很好的营养价值。
毛豆的营养成分主要包括蛋白质,B族维生素,维生素A,烟酸,钙,铁,磷等,其中蛋白质不但含量高,而且品质优良,可以与肉,蛋中的蛋白质媲美,易于被人体吸收利用;毛豆的脂肪含量也很高,其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以改善脂肪代谢;毛豆中的卵磷脂是人体大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
黄豆中除了蛋白质含量高之外,还含有大量的亚油酸,蛋白酶抑制剂,膳食纤维,碳水化合物,以及人体必需的8种氨基酸,维生素A,B族维生素,维生素D,维生素E,卵磷脂,铁,镁,钼,锰,铜硒等矿物质元素,被誉为“豆中之王”。
1、补充蛋白质: 毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。
2、补气健脾: 毛豆营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
3、补铁: 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
4、降低胆固醇: 毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
5、促进大脑发育: 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。
注意事项:毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。
1、水煮毛豆
原料:毛豆250g、盐适量、花椒少许
做法:将毛豆洗干净,剪去两端,这样容易入味。锅中放水,加入毛豆,大火煮开。煮开后,加上盐和花椒,转小火煮至入味。
2、凉拌毛豆
材料:新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。
做法:毛豆洗干净,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。?毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。如果不着急,放一两个小时之后再吃,味道更好!!
3、丝瓜炒毛豆
材料:丝瓜150g,毛豆120g,油适量,盐适量。
做法:毛豆粒焯水至七八成熟,丝瓜洗净去皮切大块,锅中放油加入丝瓜翻炒,倒入毛豆继续炒,加少许水,煮2分钟,至丝瓜、毛豆段生,加盐,翻炒均匀即可关火。
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