荠菜开花了能吃吗 开花荠菜怎么做好吃

很多人认为只有嫩荠菜才能食用，已经开花的荠菜就不能再吃了。其实开花的荠菜虽然口感差些，但其药性更强，保健功效比嫩荠菜更好，那么开花的荠菜怎么吃才好吃呢，下面天天生活网小编就和大家一起看看荠菜开花能吃吗，怎么做好吃？

全文目录：

1、荠菜开花了能吃吗
2、开花荠菜怎么做好吃
3、荠菜的药用小偏方
4、荠菜的适用人群
5、荠菜在水里泡一夜还能吃吗 

荠菜开花了能吃吗

可以吃。

荠菜在3月底到4月初的时候才是食用期，此时叶片青绿，味道清香、鲜嫩可口，但一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，但在营养价值上比嫩的荠菜更好，可以用于做干菜、蒸菜、炖煮食用，如三月三常吃的荠菜煮鸡蛋就是要用到开花的荠菜，具有和脾、解热、利尿、明目的作用，但不宜做饺子、炒菜来吃，不然口感不大好。

不过到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了，叶片都已经老化，含有很多的粗纤维，影响消化，要注意应季食用。

开花荠菜怎么做好吃

荠菜煮鸡蛋

材料：荠菜1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g。

做法

1、地菜和红枣分别用清水清洗干净。

2、将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。

3、往汤罐中加满清水，加约一克盐，将鸡蛋煮熟剥壳。

4、剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。

5、放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。

荠菜蒸菜

食材：荠菜，面粉，食用油，食盐。

做法

1、荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。

2、将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。

3、大火烧开，转小火蒸5~10分钟。

4、取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

荠菜茶叶蛋

材料：荠菜花1把、鸡蛋6个、碧螺春茶叶适量、盐少许。

做法

1、荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开。

2、倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟。

3、用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。

荠菜的药用小偏方

1、高血压，眼底出血：荠菜花15克、墨早旱莲12克，水煎服。

2、妇女更年期子宫出血：荠菜花15克~30克，当归9克，水煎服。 

3、吐血，咯血，鼻出血，齿龈出血：菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服。 

4、慢性痢疾，消化道溃疡出血：荠菜花、白岌各15克，水煎服。 

5、肾结核，血尿，泌尿系结石，乳糜尿，或妇女赤白带：荠菜花、车前子各18克，水煎服。

6、肾结核，血尿：鲜荠菜240克(如为干品则用30克)加水三碗于瓦锅中煎煮，至剩l碗汁时，打入鸡蛋1个，煮熟，然后加盐少许，将菜、蛋一起吃下。如菜老了，可嚼食吐渣。轻症每日l次，重症2次，连服一个月为l疗程，至症状消失后仍可服1~2疗程。广东资料称:试验观察了40余例，认为效果良好。 

7、肾炎水肿：荠菜、草苈子各30克，水煎去渣，一日分2一3次服。

荠菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。

爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点荠菜。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。

荠菜在水里泡一夜还能吃吗 

没有变质的话能吃。 荠菜一般需焯水后食用，但焯水处理好的荠菜，最好现吃为宜，不要长时间泡在水里，否则荠菜当中的维生素、矿物质等营养都会有所流失，而且由于长时间的浸泡还会导致蔬菜细胞吸水过多而滋生细菌等有害微生物，出现腐烂变质的现象，一般冬季或放冰箱冷藏泡一夜不会变质，但夏季高温时期容易变质，一旦闻到味道有所变化，质地软烂就不要继续吃了。