我们日常生活中,最离不开的就是米饭了,每天不管吃什么,一顿香喷喷的米饭一定是大家的不二之选。蒸米饭,看似很简单,不就是洗好米之后放进电饭煲就可以了,却不知,蒸米饭的过程中也含有大大的学问,学会这几个小窍门蒸米饭,米饭又香又嫩。
全文目录:
1、煮饭用热水还是冷水
2、做饭小技巧
3、米饭怎么煮好吃
4、米饭的营养价值
5、隔夜饭怎么加热
6、电锅保养小秘方
煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。
煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。
蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。
这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。
煮面加凉水熟得快
煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。
煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。
湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。
解冻用冷水
化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。
但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。
煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。
如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。
1.炒菜时:应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。
2.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
3.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷,钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
4.煮牛肉和其他韧,硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
5.煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
6.煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
1、如果是陈年米,在做饭时可以淋入少许色拉油或花生油,活着在开盖之前淋入,可以提高米饭香味,让每一粒米饭都油润剔透,颗粒分明。同时还可以提高米饭的营养价值。
2、可以做饭之前加入少量果醋或柠檬汁,可以掩盖米饭不新鲜的气味,同时加速维生素的流失。
3、避免过早打开盖子。米饭做好后最好能够保温或闷5-10分钟,这样可以让米粒充分吸收水分,饭粒会更饱满。
4、盛米饭之前最好将米饭打散,这样米饭口感松软而不粘腻。
中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的。
隔夜饭最怕干,如果想直接热来吃,可将饭装在小碗中,放入较大的锅中,在炉火上以小火隔水加热。如果要使用微波炉加热,直接装入可微波的容器中,加入少量热开水,将饭和水拌匀后,先以最小功率加热30秒,如温度不够,再每次5~10秒的时间继续加热,就可以热出依然可口的隔夜米饭啰!
1.电锅的外锅内部应随时保持干净,每使用一小段时间就要清洗一次。
2.外锅虽然是金属制品,但却容易刮伤(特别是底部),因此只能用拧干的抹布擦拭,千万不可用菜瓜布刷洗。
3.外锅若想直接用清水冲洗,请先拔除插头,并于清洗后用干抹布将电锅及插头仔细擦干后再使用,以免发生漏电的意外。
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