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黑米掉色吗 黑米泡久了会掉色吗?

时间:2022-04-13 16:53人气:来源:天天生活网(www.44523.com)

吃过黑米的朋友都知道,通常在做饭之前是需要将黑米淘洗后浸泡一段时间的,但是往往会发现,当黑米浸泡一段时间后,水就会变色了,看起来就像是黑米掉色了,让人怀疑黑米是人为染过色的,那么黑米掉色正常吗?下面天天生活网小编就来告诉大家。

全文目录:

1、黑米的营养价值
2、黑米泡水会掉色吗 
3、黑米掉色是怎么回事
4、黑米的食用功效
5、黑米粥怎么做好吃 

黑米的营养价值

黑米有“黑珍珠”之称,含有蛋白质,锰,锌,铜,维生素C,花青素,胡萝卜素及强心苷等营养素,黑米中蛋白质是大米的倍,所含的锰,锌,铜等矿物质高出大米1-3倍,维生素C,花青素等特殊营养成分也是大米所没有的,营养价值比大米高出许多,食用黑米可以清除体内自由基,改善缺铁性贫血,抗应激反应以及免疫提节等多种生理功能。

黑米泡水会掉色吗 

黑米掉色是一种正常现象。 黑米掉色是一种正常现象,因为黑米的外表是黑色的,而且它的表层中含有水溶性色素,即为花青素。花青素在接触水后,很容易溶解在水中导致水变色,所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。但是,黑米的表层虽然是黑色的,但它的米心却是白色的,如果在淘洗的过程中,黑米的外表层被擦破,露出白色的米心,大家也不要太担心,这也是一种正常的现象。

黑米掉色是怎么回事

黑米会略微有些掉色。 其实,黑米掉色是一种正常现象,因为即使是天然的黑米,它表层的黑色是水溶性色素(花青素),水温越高就越不稳定。

如何辨别黑米真假

辨别黑米真假的方法主要有四个方面。

1、看:优质黑米之时表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,天然黑米的色素主要集中在皮层,胚乳仍是白色;而染色黑米则米心与表皮颜色基本一致,都是黑色,人工色素会渗入到米心。

2、闻:优质天然黑米用温水浸泡后有天然米香,染色米无米香,有异味。

3、摸:优质黑米是糙米,米表面会有米沟,带有光泽,劣质米表面平滑,没有光泽。

4、搓:优质黑米用手摸时不掉色,水洗才掉色,而染色米一般用手搓就会掉色。

黑米的食用功效

1、滋补作用:对慢性患者、康复期患者及幼儿有不错的滋补作用,可以促进儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。

2、防癌抗癌:含有大量的蛋白质和氨基酸,同时还有多种维生素、铁、硒等,硒元素具有抗癌、防癌的功效。

3、延年益寿:能有效提高人体血色素和血红蛋白的含量,对心血管系统有保健作用,经常食用可以有黑发润肤、益寿延年的作用。

4、补肾黑发:具有滋阴补肾的功效,可以有效的治疗头发早白,在中医中认为黑发首要补肾,肾好了,头发自然就好了。

5、防治贫血:由于黑米含有铁元素,经常食用可以改善贫血的症状。

黑米粥怎么做好吃 

家常黑米粥 材料: 黑米100克、红糖适量。 做法: 先将黑米洗净,在冷水里浸泡一段时间,1~3小时吧。放入锅内加清水煮粥,待粥煮至浓稠时,再放入红糖,改用小火熬煮1小时即可。 

什锦黑米粥 材料: 白米50克,黑米50克,红豆30克,花生20克,干枣数个。 做法: 所有原料混合,提前浸泡24小时。除掉枣核。加水一起入高压锅,煮成软烂的粥,直到花生也变软烂。

黑米桂花粥 材料: 黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克,冰糖适量。 做法: 黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。

标签: 黑米  

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