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绿豆汤怎么煮才碧绿窍门 夏天喝绿豆汤好处

时间:2022-04-19 16:21人气:来源:天天生活网(www.44523.com)

绿豆汤好处多多,但喝不对也会给身体带来危害。另外,绿豆汤虽适合大多数人饮用,但月经期女性、寒冷体质、虚弱或正服药者,并不适合喝。下面我们一起来看看吧。

全文目录:

1、绿豆汤怎么煮才碧绿
2、绿豆汤功效
3、夏天喝绿豆汤怎么煮呢?
4、喝绿豆汤要注意什么?
5、煮绿豆汤的注意事项

绿豆汤怎么煮才碧绿

隔离氧气煮

由于绿豆中的酚类物质与空气接触时,就会被氧化,,发生反应变红,因此建议使用电饭锅、高压锅等密封性更好的锅具煮,可以更好的隔绝绿豆与空气接触,避免出现发红的现象,让绿豆汤保持碧绿。

使用纯净水煮

不同地区的水质酸碱度不同,绿豆中的酚类物质碰上碱性的水,就会发生反应变红,因此可以使用纯净水来煮,纯净水属于中性水质,含有的矿物质较少,可以避免与绿豆发生反应,煮出碧绿的绿豆汤。

不要接触铁离子

为了避免绿豆中的酚类物质接触铁离子时,发生反应变红,在煮的过程中,建议不要使用铁锅,以及加入含有铁离子的食物,才可以煮出碧绿的绿豆汤。

去除绿豆皮

绿豆汤会变色主要是由于酚类物质,而酚类物质大多数都存在与绿豆的皮中,因此提前将绿豆的皮去除,也可以保持绿豆碧绿的颜色。

绿豆汤功效

清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿。主治暑热烦渴,湿热泄泻,水肿腹胀,疮疡肿毒,丹毒疖肿,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

清热

绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。

解毒

绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

消暑

绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。

促进代谢

绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

夏天喝绿豆汤怎么煮呢?

1.清热消暑绿豆水

食材:绿豆,冰糖

做法:绿豆冲洗干净,去除杂质,加入清水与绿豆开大火煮至沸腾,转中火煮至豆软后关火,将绿豆水倒出,过滤掉豆渣,绿豆水中加入冰糖,冷热皆可饮用。

2.解毒养颜绿豆汤

食材:绿豆,冰糖

做法:绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时,绿豆与水的比例1:10。大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花,汤色浑浊后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里,放入适量冰糖,放凉后即可食用。

喝绿豆汤要注意什么?

1、体寒者不宜吃

绿豆性寒,平时四肢冰凉或腰腿冷痛的体质寒凉者不宜食用,以免加重全身冰凉的症状,引起腹泻、腹痛、甚至是脱水等现象。

2、体质虚弱者不宜吃

体质虚弱的人也不适合吃绿豆。因为绿豆富含蛋白质,而体质虚弱者肠胃消化功能较差,无法提供足量的蛋白质分解酶,容易出现消化不良的情况。

3、食用不宜过量

食用绿豆不能过量,否则容易引发腹泻等肠胃疾病。建议每周喝绿豆汤不超过三次,每次一晚为宜。

4、熬煮时间不宜过长

熬煮绿豆汤时,如果时间太久,会破坏绿豆中的有机酸、维生素等营养物质。因此,煮绿豆时要注意控制好时间。

煮绿豆汤的注意事项

控制时间

煮绿豆汤的时间一定要控制好,时间太长的话就会影响绿豆中的酚类抗氧化物质的活性,这样就会降低绿豆汤的功效。

勿使用铁具

在熬制绿豆汤的时候尽量不要使用铁锅,因为铁锅中的铁离子一与绿豆中的酚类物质接触的话就会发生反应,使得绿豆汤颜色变深。

标签: 绿豆汤  

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