莴笋能晒成莴笋干吗？如何晒出翠绿的莴笋干

莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。下面，就快和天天生活网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、莴笋能晒成莴笋干吗？

2、糖醋莴笋怎么腌制好吃

3、如何晒出翠绿的莴笋干

莴笋能晒成莴笋干吗？

其实莴笋干是不可以直接晒的，这样会影响莴笋的口感。更让我损当中所富含的微量元素以及营养物质。有所减少。把莴笋制作成莴笋干有两种方法，一是用开水泡和用盐腌制。将切好的莴笋撒上盐，然后把盐和莴笋搅拌均匀，第二天把它拿出来放在太阳底下晒晒个两个星期就可以了。然后我姐用开水煮的话，直接把写好的莴笋放到水中焯一下晒干就可以了。

糖醋莴笋怎么腌制好吃

1、材料：莴苣2个、红辣椒1个、蒜瓣5个、油适量、盐3克、酱油10毫升、红糖4克、醋10毫升。

2、准备材料：去皮莴苣、红辣椒、蒜瓣。

3、莴苣洗净，用切丝工具切丝。没有这个工具，它可以用来切成丝。

4、将切好的莴苣放在盘子上备用。

5、红辣椒洗净，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。

6、锅中倒入油，烧热60%，加入红辣椒和蒜末翻炒。

7、炒几下后，加入盐和红糖。

8、加入醋和酱油翻炒几分钟。

9、将准备好的糖醋蒜酱倒入莴苣丝中，拌匀后装盘。

如何晒出翠绿的莴笋干

晒莴苣干不变色的方法主要有两种：用开水焯一下；加少许盐腌制莴苣。

第一步：我们会先挑选我们买的莴苣，尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存。我们可以先捏一下莴苣的表面，看看莴苣上部的叶子，挑出新鲜的莴苣和没有变软的莴苣，这样可以延长我们的保鲜时间，腌制好的莴苣吃起来味道会更好，而且不会轻易坏掉。

第二步：接下来我们将莴苣清洗干净，然后我们将莴苣的外皮去掉，保持莴苣水分较多的部分。接下来，我们将莴苣切成小块，切时约1.5厘米见方左右，不要切得太小。

第三步：加入适量盐，搅拌均匀，在充足的阳光下晒干；晴天三四个晴天晒太阳，然后用方便袋密封。

晒好的莴笋干蜷曲青脆，透着莴苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷冻室中，这样才能保持青脆，不然时间久了会发黑。