每年的3-4月是枇杷的成熟季节,这时候可采集新鲜的枇杷来熬制枇杷膏。那么,新鲜枇杷怎么熬枇杷膏呢?下面一起和天天生活网小编来学习下吧。
全文目录:
1、新鲜枇杷怎么熬枇杷膏
2、枇杷膏是用枇杷做的还是枇杷叶
3、枇杷膏用什么锅熬最好
4、熬枇杷膏的注意事项
5、枇杷膏怎么保存时间长
6、枇杷膏和秋梨膏的区别
方法一 材料:枇杷7斤,川贝50克,白砂糖250克。
做法
1、将新鲜枇杷去皮,去核,用山泉水将枇杷鲜肉洗净。
2、铁铲将枇杷肉捣碎至流汁状,再将枇杷肉放入细孔纱布,手工挤出枇杷汁。
3、把枇杷汁倒入铁锅,并生柴火煮至微沸,并将锅中浮起的白色悬浮物捞除。
4、约一个多小时后,锅中已不再有白色悬浮物时,即可倒入凉开水调好的川贝汁。
5、稍煮十分钟后,倒入白砂糖。注意要不断搅拌,待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。
方法二 材料:枇杷5公斤,白糖(或冰糖)1.5-2公斤,蜂蜜0.5公斤。
做法
1、枇杷洗净,泡淡盐水5-10分钟,去核、去头尾,只留皮肉,过程中注意挑掉坏掉的。
2、枇杷入锅,撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀。
3、糖融化果肉出水,就可以开火熬制了,开大火,一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感。
4、调低中小火熬,慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌。
5、汁液变得有点黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。
6、挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度,倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。
7、温度完全降下来后装瓶即可。
市面上主要有两种枇杷膏,一种是由枇杷果肉、冰糖熬制而成的,这种枇杷膏甜度较高,很是甜腻,另一种就是用枇杷叶、川贝等多种中药材熬制而成,因此有些枇杷膏确实是用枇杷叶子做成的,并且会搭配其他中药熬制,并且止咳效果较好,具有更好的医药价值。
不锈钢的锅或者陶瓷锅会比较的好。
不锈钢锅传热快,用不锈钢锅熬煮枇杷膏是比较合适的,用不锈钢锅熬药枇杷膏的时候应注意经常搅拌,否则,枇杷膏粘在锅壁上,容易煎糊,陶瓷锅比较重,但是用来熬枇杷膏或者做一些自制品都是比较合适的。 注意事项 不要用铝锅或者铁锅煎药、熬药。
熬煮枇杷膏需要注意在熬煮过程中一定要不停的搅拌,否则很容易出现糊锅的问题,枇杷膏的浓稠程度需要根据实际情况来调整,如果喜欢的话可以在里面添加一些杏仁粉或者川贝粉,可以添加川贝粉,这样效果会更好一些,制作好以后需要放进冰箱里面保存,这样才可以保存更长久的时间。
可以密封后放入冰凉冷藏保存。 枇杷膏是一种具有药用价值的食物,一般来说,没有咳嗽等症状的话不建议食用枇杷膏,以免引起反面作用,枇杷膏在密封后就要立即放在冰箱冷藏层保存起来,这样可以减少和外界空气和细菌的接触,从而减少变质的可能性,更有利于枇杷膏的保存。
1.原料差别:秋梨膏的主要原料是精选的秋梨,或鸭梨、雪花梨等,然后再辅以其他止咳、润肺、祛痰的中药材,如生地、胖大海、麦冬、贝母、蜂蜜等。枇杷膏的主要原料是枇杷老叶,也有人会用新鲜的枇杷果实来制作枇杷膏,然后加以麦冬、川贝、莲子、红枣等养阴润肺的中药材。
2.药性差别:梨的药性本就较为寒凉,再辅以其他清热药材,所以秋梨膏的药性偏寒,有脾胃虚寒、风寒感冒、大便溏泄的人群不宜服用。枇杷膏的药性属于性平,带些许凉,相对于秋梨膏药性会更平和,大多数体质的人都是可以吃的,但是有寒咳、风寒感冒的人最好还是少吃。
3.功效差别:秋梨膏具有润肺止咳、生津利咽的功效,适用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑等症,对肺热久嗽伤阴者尤佳。枇杷膏中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,更适用于治疗各种咳嗽,另外,枇杷膏还具有促进消化、止渴解暑的作用。
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