干粽叶还是新鲜粽叶好 粽叶可以泡一夜吗

端午节马上到了，婆婆说今年在家包一些粽子，但是超市的粽叶有两种，一种是新鲜的粽叶，还有一种干粽叶，那么，那两种粽叶到底有什么区别，用哪种粽叶包粽子更好呢？今天天天生活网小编就针对这个问题具体给大家介绍看看，也预祝大家端午节快乐~

全文目录：

1、干粽叶还是新鲜粽叶好 
2、干粽叶处理方法
3、新鲜粽叶处理方法
4、粽叶怎么晒干
5、粽叶买什么样的好
6、粽叶用不完怎么保存
7、粽叶不发黄的煮法

干粽叶还是新鲜粽叶好 

各有优点。 目前市面上用来包粽子的粽叶主要有两种，一种是新鲜粽叶，看起来颜色十分翠绿，但是保存时间比较短，需要现买现包。 而另外一种是干粽叶，是由新鲜粽叶经过脱水干燥后制作而成的，看起来颜色是比较枯黄的，而且质地比较脆，在使用之前通常需要先煮制和浸泡，等到粽叶恢复柔软之后再用来包制，但是因为含水量较少，所以保存时间是比较长的。

干粽叶处理方法

由于干粽叶经过了脱水制干处理，叶片比较脆，所以干粽叶不但要煮，还要提前浸泡。买回来的干粽叶一定要提前浸泡一夜，浸泡好之后将粽叶轻轻清洗干净，等叶片吸足水分，有一定韧性之后再开始进行水煮。然后干粽叶需要煮10分钟左右，煮的时间不能太短也不能太长，太短的话达不到杀菌的效果，煮的时间太长又会丧失清香味，10分钟是最合适的。

新鲜粽叶处理方法

如果是新鲜粽叶的话，只需要清洗干净即可，不需要像干粽叶一样浸泡，然后开水烫3分钟左右就可以了，烫的时候一定要两面都烫到。就算是新鲜的粽叶也不建议大家直接使用，还是稍微烫一下比较好，既可以杀菌，也可以增加粽叶的韧性，这样包粽子的时候不容易开裂。

粽叶怎么晒干

粽子叶是可以晾晒的。下次用之前，需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。然后把清洗后的粽子叶放到大锅中，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

粽叶买什么样的好

1、看颜色

买粽叶的时候，如果购买的是干燥的竹叶，颜色大多数是金黄色的，而且上边会有一些黑色的小斑点，这些都是竹子生长过程中自然生成的。如果买的是芦苇叶，这些芦苇叶大多数是经过高温处理的，颜色一般呈现黄绿色，水泡以后会呈现深绿色。

2、闻气味

买粽子叶的时候，我们还可以闻一下粽叶的气味，正常的粽叶闻起来都有一股淡淡的清香味儿，闻起来特别的舒服，而如果是经过处理的粽叶，闻起来则会有一股刺鼻的异味儿，甚至有些存放时间长的，还会有一股霉味儿。

3、凭手感

如果粽叶不是密封保存的，我们可以拿起粽叶摸一摸，优质的粽叶通常摸起来质地非常的柔软，但是韧性特别好，这样的粽叶包起来特别好包，而且包出来的粽子不易破皮。

粽叶用不完怎么保存

1.冰箱冷冻保存:将粽叶浸泡在煮完的水中,等水凉了之后,把粽叶和水一起装入保鲜盒,然后放在冰箱的冷冻层,这样能保存一年。

2.晒干保存:可以将粽叶放于阴凉通风的地方悬挂晾干。

3.真空保存:将粽叶与冷水一起倒入锅中蒸煮,之后捞出来晾凉,再将粽叶沥干水分真空密封。

粽叶不发黄的煮法

首先是煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。

其次，是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好，另外烧一锅水，水开后倒入粽子里，继续加热，直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄，而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。