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红苋菜为什么要焯水 红苋菜好吃吗?

时间:2022-08-18 15:04人气:来源:天天生活网(www.44523.com)

红苋菜相信大家都有吃过,每年妈妈的小菜园里都会种一些红苋菜,好吃又美味,营养价值丰富,那么很多人好奇我们在炒红苋菜之前为什么要先焯水呢,焯水会不会把营养去掉呢,今天天天生活网小编就具体给大家讲解下,希望可以帮助到大家。

全文目录:

1、苋菜需要焯水吗
2、苋菜怎么焯水?
3、苋菜的功效与作用是什么
4、吃苋菜有什么好处
5、苋菜怎么做好吃?

苋菜需要焯水吗

大家都吃过苋菜吗?在座的过程中会先焯水吗?苋菜一直都是一种营养价值比较高的食物,它适合许多人食用,但是苋菜中所含有的草酸含量也比较高,会影响铁和钙等矿物质元素的吸收,所以大家在烹饪之前最好是能焯一下水,焯完水后的苋菜味也会变得更好了。苋菜同菠菜相似,如果不焯水的话会有涩涩的口感,这也是由于苋菜和菠菜当中的草酸含量较高,焯完水之后就没有涩口感了。另外值得注意的一点是焯水的时间一定要短。

苋菜怎么焯水?

1、将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了,可以参考:苋菜的清洗方法,给苋菜焯水切记时间要短、速度要快;因此,烧水的时候就要多烧些水,水量越足苋菜受热的时间就越短;焯水的时候加一些盐,能起到保护苋菜颜色的作用。

2、把锅里的水烧开后保持大火,倒入沥净水的苋菜,不必要等到锅里的水再次烧开,看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了,时间很短的。

3、如果想要达到更好的焯水效果,可以把叶片和苋菜梗分开,先放苋菜梗后放苋菜叶,这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

4、出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉,凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了;如果焯好的苋菜准备做成凉拌苋菜,可以适当延长苋菜的焯水时间,把苋菜焯透断生才能出锅。

苋菜的功效与作用是什么

一、促进生长发育

苋菜可以促进生长发育,苋菜叶富含丰富的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,对小儿生长发育及骨折的愈合有一定的好处。所以非常适合儿童食用。

二、清热解毒功效

苋菜清热解毒功效。苋菜性味甘凉,具有清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀等功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

三、补充营养

苋菜的营养非常丰富,苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,另外苋菜富含丰富的维生素、矿物质,可以很好的补充身体所需营养成份。

四、减肥作用

苋菜还具有一定的减肥作用。经常吃苋菜可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

五、利尿除湿功效

红苋菜性凉、味微甘,具有清热解毒、利尿除湿的功效,可通利大小便,所以夏天可以适当多吃,也非常适合中老年人食用。

吃苋菜有什么好处

1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。

3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜怎么做好吃?

清炒苋菜

1、红苋菜去掉老根,洗净,沥干水分,掰成段;大蒜拍成蒜碎;锅烧热,倒油,先下几粒蒜碎爆香,再放入苋菜大火翻炒;

2、炒至八成熟,即苋菜在锅中变软,倒入剩余蒜碎;翻炒几下,待蒜香一飘出,马上关火,调入盐调味即可。

炒苋菜

主料:苋菜(紫)700克

调料:白皮大蒜20克,盐4克,味精2克,猪油20克

做法

1.择去红苋菜根,放入清水中,搓洗干净,沥干水,待用;

2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;

3.炒锅放在中火上,放入少许猪油;

4.待油温达到七成热时,放入蒜泥、红苋菜翻炒几下,放入盐、味精,装盘即可。

标签: 苋菜  

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