螃蟹怎么做好吃又简单方便 蒸螃蟹怎样不让螃蟹乱跑

又到了吃螃蟹的季节，最近婆婆从菜市场买回来几只又肥又大的螃蟹，但是老公想蒸着吃，我想红烧吃，婆婆不知道怎么做了？螃蟹怎么做好吃又简单方便呢？蒸螃蟹怎样不让螃蟹乱跑呢？今天天天生活网小编就具体给大家介绍看看。

全文目录：

1、活螃蟹怎么清理干净再蒸
2、活螃蟹怎么处理
3、螃蟹放锅里蒸会跑吗
4、螃蟹怎么做好吃  

活螃蟹怎么清理干净再蒸

活螃蟹怎么处理

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

螃蟹放锅里蒸会跑吗

如果是活螃蟹放锅里直接用热水蒸容易跑出来。

蒸螃蟹时，螃蟹会爬行。这时，很容易折断螃蟹的爪子，从而失去营养，并失去螃蟹的质地和味道。

蒸螃蟹时，请勿蒸太久。最多蒸15分钟。如果蒸的时间太长，蟹籽会流出来。螃蟹的营养也会损失很多，螃蟹的味道也不鲜嫩，这不是我们想要的螃蟹。

还要注意的另一件事是，由于不能长时间蒸煮蟹，因此在蒸蟹时必须先将水煮沸后再添加蟹，这样蒸出来的蟹才新鲜又嫩。

螃蟹怎么做好吃  

1、煮蟹法

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2、 秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

1)先把蟹处理干净，切成4～6块。

2)起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4)把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

盐焗蟹

1、螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟

2、干锅把盐用大火炒热

3、把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟

4、再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可

5、后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可

小贴士

提示：1、蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚。 2、焗的时间可依据螃蟹的大小来定。

炒螃蟹

材料：

梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

做法：

1、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒;

2、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;

3、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

1、把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2、斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5、铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。