冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开 煮鸡蛋怎么煮最快？

今天早上老公给我做早饭，煮了好几个鸡蛋，但是掀开锅盖发现鸡蛋裂开了，是因为冷水下锅煮鸡蛋才会裂开的吗？煮鸡蛋怎么判断是否煮熟？今天天天生活网小编就给大家具体介绍看看，希望大家在煮鸡蛋时候可以用得到。

全文目录：

1、煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅好
2、冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋
3、煮鸡蛋为什么会裂开
4、鸡蛋烹饪方法
5、鸡蛋这样煮好剥皮

煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅好

冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。

做法

1、将新鲜鸡蛋洗净。

2、放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。

3、鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。

4、煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。

冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋

煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

煮鸡蛋为什么会裂开

1、沸水煮鸡蛋

煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况，可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅，鸡蛋壳突然遇到高温时，就会很容易裂开。并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚，还会导致鸡蛋撞到锅壁上，同样会出现裂开的情况。

2、火候太大

此外煮鸡蛋的过程中火候太大也会导致鸡蛋裂开，大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀，鸡蛋壳就会因此而破裂。因此在煮鸡蛋过程中，建议使用中火，火力不需要太大，以免鸡蛋破裂。

3、煮制时间过长

煮鸡蛋裂开还可能是因为煮的时间过长造成的，煮鸡蛋正确的方法是先冷水下锅，慢火升温至沸腾后，用中火煮5分钟，最后关火让鸡蛋在锅内焖5分钟，这样煮出的鸡蛋蛋清会比较嫩，且蛋黄凝固后口感不会太老。

鸡蛋烹饪方法

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋这样煮好剥皮

1.煮鸡蛋的时间一定要把握好，一般5分钟左右就可以了，这样煮出来的鸡蛋质感较嫩，口感较好。千万不要煮太久，不然鸡蛋会有怪怪的味道，而且不好吃。

2.鸡蛋煮熟后，应该立马放到冷水中冷却，不然的话开水的余温会将鸡蛋煮老了，或者可以煮鸡蛋的时间把时间控制的短一点，然后关火让鸡蛋在开水里多放一会把鸡蛋煮熟。