海蟹蒸多长时间最好吃 海蟹蒸出来怎么蟹黄变黑了？

最近正是吃海蟹的季节，海蟹作为一种常见的螃蟹，不仅价格美丽，而且肉肥鲜美，深受人们的喜爱，那么海蟹如果蒸着吃需要蒸多长时间呢，海蟹蒸出来蟹黄变黑了还可以吃吗？今天天天生活网小编就来大家一起讨论讨论。

全文目录：

1、大海蟹需要蒸多长时间才好
2、螃蟹蒸出来发黑是什么原因
3、蒸大海蟹需要注意的事项
4、清蒸海蟹的做法
5、海蟹的食用禁忌

大海蟹需要蒸多长时间才好

大海蟹一般净重在4-5两左右，超过5两的属于比较巨大的海蟹了。大海蟹在海水里生长的时间比较长，体内可能会含有寄生物等，所以一定要蒸熟蒸透再食用。蒸大海蟹需要多长时间，主要视海蟹的重量而定，一般需要15-20分钟左右，具体如下：

1、蒸净重在4-5两之间的大海蟹时，水沸腾后转中小火蒸15-20分钟左右即可。

2、蒸净重在5两以上的大海蟹时，水沸腾后转中小火蒸20-25分钟左右即可。

螃蟹蒸出来发黑是什么原因

1、加热时间不够

一般来说，螃蟹蒸熟以后都是呈红色的，但是有时候也会出现发黑的现象，其中最常见的原因就是加热时间不够所造成的。在加热活母蟹的时候，10分钟左右应拿来出切开看一下，如果发现蟹黄中间黑旁边黄，就要继续加热几分钟，之后再取出就是金黄色的。

2、胃部饱食现象

如果发现蟹黄旁边有黑色胶状物，那么多半是螃蟹的胃部，通常螃蟹在空腹的时候，胃部比较下不会出现这种现象，而饱食之后，胃部就会发胀，看起来黑色的胶状物就会增多，这个是正常的，将这些黑色胶状物清除了就能正常食用了。

3、母蟹繁育后代

螃蟹蒸好之后发黑，那就表示这个母蟹已经成熟了，要产卵了。蟹黄体积变大并且呈橘黄色，那么就代表母蟹的性腺成熟了，这个时候排出体外的就是蟹卵，熟了之后看见这些黑色部分最好不要吃。

蒸大海蟹需要注意的事项

要想让蒸出来的大海蟹鲜美好吃，除了要注意蒸的时间长短，还需要注意以下事项：

1、蒸大海蟹需要冷水上锅。因为鲜活的螃蟹遇热会产生应激反应，把蟹腿自动断掉，蒸出来的螃蟹不够美观，而冷水升温有一个过程，会减少断蟹腿情况的发生。

2、蒸大海蟹需要蟹肚朝上。把大海蟹的蟹肚朝上，可以让蟹膏和蟹黄沉在蟹盖中，在蒸的时候不容易外溢流出；如果蟹盖朝上，在蒸的时候，蟹膏和蟹黄会从蟹盖和蟹脐的缝隙处渗出，会极大地影响螃蟹鲜美的滋味。

3、蒸大海蟹需要撒盐。大海蟹的肉质比较肥厚，不太容易入味。在蒸大海蟹的时候，我们可以在蟹肚上撒一点盐，然后用手涂抹均匀，这样可以使大海蟹比较容易入味，让蟹肉吃起来更加鲜美。

清蒸海蟹的做法

1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

海蟹的食用禁忌

1、蟹肉性寒，不宜多食，患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用。

2、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。

3、死蟹不能吃。

4、生蟹或夹生蟹不能吃。

5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

6、蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。