煮粥,烧汤里面放些虾米可以起到提鲜作用,味道更加得鲜美,而且营养价值非常丰富,经常吃对身体也有好处,那么虾米有股刺鼻味还能吃吗,吃了会不会对身体不好,虾米变黄了还能吃吗?今天天天生活网小编就给大家介绍看看。
全文目录:
1、虾米变质是什么样子
2、虾米变黄了还能吃吗
3、虾米受潮有刺鼻气味可以吃吗
4、虾米的功效与营养价值
5、虾米要怎么长期保存?
6、虾米的食用禁忌
1.虾变质后,体表失去光泽,触之有黏滑感,色变红,虾体无伸屈力和弹性。
2.剥开变质的虾壳,内脏泛红色,背沿上无肠管痕迹。
3.腐败变质的虾米,吃起来就像泥土一样很松软。
虾米时间久了发黄是不可以吃的,吃了会给身体造成胃炎或者是肠胃炎的情况发生,出现了发黄就说明食物出现了变质和发霉的情况发生。
虾皮受潮后产生的臭味其实就是氨气,这是因为优质虾皮具有良好的干燥性和低水分含量,如果冷冻干燥,则可保存约半年。 如果将虾皮在室温或潮湿的条件下储存,则虾皮富含的蛋白质将通过微生物分解为肽和氨基酸,然后降解为低级胺和氨气。 低级胺是恶臭味道的源头,氨气则是刺激性味道的来源。低级胺对人体有毒,还会与其他食品中所含的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。所以受潮有臭味的虾皮是不能再吃的。
1、虾米的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾米的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
1、河虾米和海虾米的保存
河虾米也就是淡质虾米,相对的海虾米即咸质虾米。它们的保存方法有所不同,对于淡质虾米,可将其摊在阳光下晾晒,待完全干后,装入瓶中,保存起来即可。对于咸质虾米,不能放于阳光下晾晒,应将其摊于阴凉处风干,再装入瓶内。
2、淀粉盐保存鲜虾仁
将虾仁的皮剥掉后,放入清水中,用几根筷子将其顺着同一方向搅打,反复换水,直至虾仁发白。然后把虾仁捞出来,将水分控干,再用干净的棉布将虾仁中的水分吸干,并加入少许淀粉和食盐(也可同时放少量料酒),再顺着同一方向搅打数分钟。经过这样处理的虾仁,可以更好地贮存待用了。
3、大蒜贮存虾皮
用淡水将新鲜的虾皮洗净后,捞出来沥干,然后将其均匀地放在木板上晾晒,待完全干后,贮藏起来,并加几瓣大蒜,密封起来贮存即可。用此法贮虾皮其味美如初。
4、盐水保存虾皮
用清水将虾皮洗干净后,放入锅内,加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮,待水开后将其捞出来,放在篮子里沥干,然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后,一定要将袋口封好,防止返潮。
1、由于虾米中的嘌呤含量较多,所欲不宜吃用过量,否则会导致痛风病的发生。
2、虾米在水中泡的时间不能超过20分钟。泡太久了,营养物质也会流失。
相克食物
1、虾米和红枣不能同吃:会中毒。
2、虾米与菠菜不能同吃:影响人体对钙的吸收。
3、虾米与黄豆不能同吃:会导致消化不良。
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