怎么选到优质花生 哪几类人不能吃花生？

花生相信很多人都喜欢吃，可以用来炒着吃，煮着吃，炖着吃，多种吃法，深受人们的喜爱，那么我们在购买花生的时候，怎么才能选到优质花生，哪几类人不能吃花生呢，下面天天生活网小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、花生的营养价值
2、如何挑选花生
3、吃花生的好处
4、哪些人群不可以吃花生呢?
5、吃花生的注意事项

花生的营养价值

花生中含有蛋白质、不饱和脂肪酸能降低胆固醇、防治动脉硬化和高血压、冠心病；花生中含有的维生素K和花生红衣有止血的作用；包含的维生素E和锌能提高记忆，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中富含的叶酸、膳食纤维对人体心脏也能起到一定的保护作用。

如何挑选花生

看外表

优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣皮光亮，光泽均匀，一般花生衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不匀，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。

看白点

花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。

剥红衣

花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的。

闻味

闻花生，如果有异味，可能是霉变的花生，不要购买。

轻折

将花生浸泡，然后在白纸上用力磨擦，如果有红色出现，则是染色花生。

吃花生的好处

1、养胃

为什么说花生能够养胃呢？这是因为花生含有不饱和脂肪酸和膳食纤维，这些成分对于胃来说是非常好的，生花生里面的营养物质保留的更加全面，并且还非常容易被人体消化吸收，所以胃不好的人吃一点儿花生可以养胃哦。

2、养血、补血

花生外面包裹着的那一层红色的衣裳，富含多种营养物质，具有非常好的补血的功效，贫血的人在日常生活中多吃一点儿花生也是比较好的。花生适合女性食用，尤其是那些贫血的女性，还有那些正处在孕期以及生完孩子哺乳期，还有经期量少的女性，多吃花生可以起到补血的作用。

哪些人群不可以吃花生呢?

1．痛风患者

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

2．胆囊切除者

胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

3．胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

4．想减肥的人

花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

5．糖尿病患者

糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克)，能够产生90千卡的热量。

吃花生的注意事项

1、花生最好煮着吃

花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌，也易于消化吸收，食后对人体健康有益处。

2、不要吃生花生

花生米里含有大量脂肪，如果过多生食可能会引起消化不良，腹痛腹泻。此外，花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病，如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。

3、建议少吃油炸的花生

花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生不建议火炒或油炸。

4、吃花生要注意安全

吃花生有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配，因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻。