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包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻 包子如何储存?

时间:2022-09-28 14:43人气:来源:天天生活网(www.44523.com)

最近老妈一下子包了好多包子,当作我们每天的早饭,但是包子一次性做太多,应该如何保存呢,是放到冰箱冷冻保存还是蒸熟后冷冻呢,有没有更好的保存方法,下面天天生活网小编就给大家具体支招,希望可以帮助到大家。

全文目录:

1、包子蒸多久才熟
2、做好的包子是蒸熟了冷冻还是直接冷冻
3、熟包子可以冷冻保存多久?
4、冷冻过的包子要用冷水还是要用热水来蒸?
5、冷冻包子时要注意什么?

包子蒸多久才熟

包子一般要蒸多长时间熟的问题,这和蒸多少有一定的关系,蒸多长时间要从上大气时算起,一般15分钟就熟,因为,这和包子本身的吸热到饱和点有关系,只有到吸热到沸点时,包子才进入成熟过程,所以,蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多,所以,蒸多长时间熟一定要从到完成吸热过程后上大气算起15分钟就熟。

包子是蒸熟了冷冻还是直接冷冻

1、馒头和包子最好蒸熟冷藏或冷冻,因为:

馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性(酵母菌超过54°就会失去活性),这样熟馒头的品质就不会发生变化,冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长,因为发酵的面团里面含有糖分,冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏的馒头或包子,放置时间过长也会长霉。所以如果需要放置时间过长,最好还是选择冷冻。

包子和馒头成熟以后,里面的物质已经变得稳定,并且经过高温的蒸制。馒头和包子里面的细菌也被蒸死,等于进行了一次高温杀毒,这样冷藏后食用也比较安全。

2、包子和馒头生的都最好不要冷冻,因为:

馒头属于发酵食品,制作过程中只有面团发酵起来,然后经过揉搓排气,二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻,化冻后会不成型,而且里面的酵母活性会变差,到时候馒头根本蒸不起来。

包子现在有专门制作冷冻的生包子售卖的,不过那需要有专门的盛装包子的容器,进行冷冻。否则包子会相互粘连,并且漏汤不成型。而且包子馅里的青菜经过冷冻后,化冻蒸也会变色、变味,影响食欲。

熟包子可以冷冻保存多久?

蒸熟的包子放冷藏室的话一般可以存放2天左右不变质,如果放冷冻室保存一般可以保持半个月左右不变质。

一般冷冻过的包子口感都会更差,所以包子还是要现做现吃得好。

冷冻过的包子要用冷水蒸吗?

我们在蒸冷冻过的包子可以用温水来蒸,即在水沸腾前下锅,如果用冷水来蒸的话,冷水到热水的这个过程时间太长,包子长期处在水气中,这样蒸出来的包子会不好吃,如果是用开水下锅,温度太高,会使包子的内外温差相差太大,造成受热不均匀,这样蒸出来的包也会不好吃,所以折中下,用温水最合适。

冷冻包子时要注意什么?

我们在冷冻包子时一定要把包子先用保鲜袋装好并密封好,然后再放进冰箱冷冻,这样即可以防止包子接触空气而滋生细菌,也可以避免包子和冰箱里的其它食材串味。

放进冰箱冷冻的包子最好不要取出后又放进冰箱,尽量做到吃多少就取多少,要不这样对口感会有很大的影响。

标签: 包子  

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