包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻 包子如何储存？

最近老妈一下子包了好多包子，当作我们每天的早饭，但是包子一次性做太多，应该如何保存呢，是放到冰箱冷冻保存还是蒸熟后冷冻呢，有没有更好的保存方法，下面天天生活网小编就给大家具体支招，希望可以帮助到大家。

全文目录：

1、包子蒸多久才熟
2、做好的包子是蒸熟了冷冻还是直接冷冻
3、熟包子可以冷冻保存多久？
4、冷冻过的包子要用冷水还是要用热水来蒸？
5、冷冻包子时要注意什么？

包子蒸多久才熟

包子一般要蒸多长时间熟的问题，这和蒸多少有一定的关系，蒸多长时间要从上大气时算起，一般15分钟就熟，因为，这和包子本身的吸热到饱和点有关系，只有到吸热到沸点时，包子才进入成熟过程，所以，蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多，所以，蒸多长时间熟一定要从到完成吸热过程后上大气算起15分钟就熟。

包子是蒸熟了冷冻还是直接冷冻

1、馒头和包子最好蒸熟冷藏或冷冻，因为：

馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性（酵母菌超过54°就会失去活性），这样熟馒头的品质就不会发生变化，冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长，因为发酵的面团里面含有糖分，冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏的馒头或包子，放置时间过长也会长霉。所以如果需要放置时间过长，最好还是选择冷冻。

包子和馒头成熟以后，里面的物质已经变得稳定，并且经过高温的蒸制。馒头和包子里面的细菌也被蒸死，等于进行了一次高温杀毒，这样冷藏后食用也比较安全。

2、包子和馒头生的都最好不要冷冻，因为：

馒头属于发酵食品，制作过程中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻，化冻后会不成型，而且里面的酵母活性会变差，到时候馒头根本蒸不起来。

包子现在有专门制作冷冻的生包子售卖的，不过那需要有专门的盛装包子的容器，进行冷冻。否则包子会相互粘连，并且漏汤不成型。而且包子馅里的青菜经过冷冻后，化冻蒸也会变色、变味，影响食欲。

熟包子可以冷冻保存多久？

蒸熟的包子放冷藏室的话一般可以存放2天左右不变质，如果放冷冻室保存一般可以保持半个月左右不变质。

一般冷冻过的包子口感都会更差，所以包子还是要现做现吃得好。

冷冻过的包子要用冷水蒸吗？

我们在蒸冷冻过的包子可以用温水来蒸，即在水沸腾前下锅，如果用冷水来蒸的话，冷水到热水的这个过程时间太长，包子长期处在水气中，这样蒸出来的包子会不好吃，如果是用开水下锅，温度太高，会使包子的内外温差相差太大，造成受热不均匀，这样蒸出来的包也会不好吃，所以折中下，用温水最合适。

冷冻包子时要注意什么？

我们在冷冻包子时一定要把包子先用保鲜袋装好并密封好，然后再放进冰箱冷冻，这样即可以防止包子接触空气而滋生细菌，也可以避免包子和冰箱里的其它食材串味。

放进冰箱冷冻的包子最好不要取出后又放进冰箱，尽量做到吃多少就取多少，要不这样对口感会有很大的影响。