新鲜山药的保存方法 新鲜山药和干山药功效一样吗?

山药相信大家都吃过，营养价值丰富，经常食用对身体有一定的好处，那么新鲜山药的保存方法是什么？新鲜山药和干山药功效一样吗，下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、如何保鲜山药
2、怎样储存山药
3、山药去皮有诀窍
4、山药干和鲜山药的区别
5、山药营养价值

如何保鲜山药

米酒浸泡

我们是可以将不食用的山药折断，然后是将切口先泡一泡米酒，然后用吹风机吹干了，这样是可以促进伤口的愈合，然后就是用纸巾将纸包好了，放在比较阴凉的墙角处，这样是可以保存几个月的。

冰箱冷藏

将新鲜的山药保存在1到4度的温度是可以保存3年左右的时间，大家如果冰箱是有比较充足的冷藏空间的话，就是可以将暂时不吃的山药冷藏保存，我们如果是想要口感好一些的话，就是可以带皮保存，而且是不要清洗山药上的泥，这样就是可以等到我们吃的时候保持最大程度的原味了，我们用保鲜膜包裹好了或者是放入到密封的袋子里面就可以了。

切块冷冻

我们将山药切成块，冷冻起来也是非常不错的保存方法，可以是将山药去皮后切成块，然后是根据每次的食用量，用塑料袋分开装，放在冰箱里面冷冻起来，在食用的时候不要解冻，将水烧开之后直接下锅，这样就是可以保证山药的营养水分不流失掉。

怎样储存山药

1、短期保存山药

我们想要很好的保证山药的品质，就是要在购买之后要马上的用水清洗干净，这样是有利于保存，山药去皮之后切成块，根据每次的食用量，用塑料袋装好了，放在冰箱里面急速的冷冻，在制作的时候直接 将山药放入到烧开的锅里面，等到水烧开之后就是可以马上下锅了，这样也是可以保证山药的质量，山药和苹果一样都是含有非常丰富的铁质，切开之后是会出现出现黑褐色，这样是正常的，我们是可以放心的食用的。

2、长期保存山药

山药在在0-4度的温度是可以保存好几年，如果是在37度的温度下，生的是可以保存10天左右，如果是熟的话，可以保存在-10度。如果是需要长时间的保存的话，就是要将山药放在木锯屑中包埋，短时间的 保存用纸包住放在冷暗的地方就可以，如果是购买的是已经切开的山药，就是要避免接触空气，我们是可以用塑料袋包好了放在冰箱里面进行了冷藏，切碎的山药也是可以放入冰箱里面冷冻起来。

山药去皮有诀窍

戴手套水中削

山药好吃又滋补，可是有一个缺点，手碰到黏液容易过敏。这是因为山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会很刺痒，用水洗也无济于事。去山药皮时，如果碰到手上，就会很难受好一阵。怎么去皮最方便呢?

专家建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑。

如不慎粘液粘到手上怎么办?可先用清水加少许醋洗。山药皮容易导致皮肤过敏，刚削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

山药干和鲜山药的区别

1、山药干和鲜山药严格说起来区别不大，它们属于同一种物质，成分和作用都是一样的，只不过干山药在烘干的过程中，营养和水分会有一些流失。

2、一般来说，鲜山药的营养成分高一些，口感较好，但是保存时间较短，日常生活中食用的主要是鲜山药。山药干的营养成分相对低一些，由于缺少水分，口感自然比不上鲜山药，但是便于储存，保存时间也比较长，生活中多用作中药。

山药营养价值

1.健脾益胃。助消化

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;

2.滋肾益精

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;

3.益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;