扁豆没熟吃了会中毒吗 扁豆是发物吗?

最近家里种的扁豆都可以吃了，既新鲜又有营养，那么扁豆的食用方法有很多种，可以煮着吃，炖着吃，炒着吃，那么扁豆没熟吃了会中毒吗，扁豆是发物吗，下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、扁豆的营养成分
2、吃扁豆的好处
3、扁豆没熟吃了会中毒吗
4、吃扁豆中毒什么症状
5、扁豆是不是发物
6、吃扁豆也要注意

扁豆的营养成分

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。

吃扁豆的好处

1、能够化湿消肿，因为从中医食疗的角度来讲扁豆性味甘、淡、平，对于体内湿浊较多所导致的四肢无力、四肢水肿、腹水的人，如果适当吃扁豆有很好的化湿消肿的好处。

2、能够健脾开胃，因为扁豆入脾经和胃经，对于脾胃虚弱导致的脾湿所困、消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，如果适当吃扁豆，通过滋补脾经和胃经而有很好的健脾开胃、促进消化的好处。

扁豆没熟吃了会中毒吗

会。扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。可是，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。

吃扁豆中毒什么症状

扁豆中毒潜伏期较短，一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。

1、初期轻微症状：扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适；

2、中度中毒症状：继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。

3、严重中毒症状：严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。

扁豆是不是发物

通常我们所指的发物就是营养价值特别高，但是食用后会诱发一些疾病，这种食物称之为发物，扁豆虽然说营养价值特别高，但是它是不属于发物类别的，所以平时吃扁豆的话不用担心它是发物。扁豆不仅不是发物，不会带来一些不良的影响，而且吃扁豆还可以补充大量人体所需的一些营养元素，对于健康是有一定帮助的，而且扁豆的口味也非常独特，比较香醇，大部分人都爱吃。

吃扁豆也要注意

通过上述的讲解，我们了解到扁豆它不是发物，而且它富含的营养价值极高，但是我们在吃扁豆这种豆类食材时，也是要尤为注意的，不可以过食，因为过量食用的话就容易引发不适，要知道再美味再营养的食物也不适合多吃，扁豆也不例外，所以平时爱吃扁豆的朋友，一定要控制好量，而且所吃的扁豆一定要是优质的，如果出现了变质的扁豆，那么不要害怕浪费，一定要扔掉才行。