木耳有刺鼻的酸味是怎么回事 木耳泡多久就不能吃了？

木耳是日常生活中最常见的食物，可以当配菜，也可以凉拌吃，炒着吃，吃法很多种，深受人们的喜爱，那么木耳如果有刺鼻的酸味是怎么回事，木耳泡多久就不能吃了，下面天天生活网小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、黑木耳有酸味能吃吗
2、黑木耳有点发霉能吃吗
3、木耳泡多久就不能吃了
4、判断木耳是否变质的方法

黑木耳有酸味能吃吗

干木耳有刺鼻酸味不能吃。如果木耳发酸说明木耳已经腐败变质了，这样的木耳是不能吃的。黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。木耳中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间长了会腐败变质并且产生酸味，这样的木耳是不能再食用的。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如青霉毒素等。如果食用发酸的木耳可能会导致食物中毒。

黑木耳有点发霉能吃吗

木耳发霉了不能吃。如果闻到木耳有较大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌类，储存不当非常容易起细菌，霉菌在生活过程中会有毒素产生，而且其营养价值也会流失，因此木耳发霉就不要吃了。如果黑木耳发霉了，那么这样的情况下一定要先检查看看黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下这个黑木耳还是可以再用的，发霉的黑木耳如果没有异味的话，那么就可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。

木耳泡多久就不能吃了

木耳泡8个小时以上就不能吃了。

干木耳泡两个小时左右，会变得很肥很嫩。但是很多时候我们忙于其他事情，一不小心忘记了时间，黑木耳的毒素就慢慢产生了。其实黑木耳本身并没有毒，只是在发泡的过程中，黑木耳受到细菌、霉菌等物质的感染，产生一些青梅毒素等有害物质。这个时候不要吃黑木耳，一不小心就会中毒，危害身体健康。

方法:1。用热水浸泡15-20分钟。或者冬天急着用木耳，可以用热水泡15-20分钟左右。但是热水泡过的黑木耳口感会受影响，不够脆。吃在嘴里会感觉很软，起泡率也会降低。2.冷水浸泡2-3小时左右。将黑木耳用冷水浸泡。黑木耳会慢慢吸收足够的水分，恢复到刚摘下时的新鲜样子，但需要的时间比较长，一般要泡2-3个小时。

判断木耳是否变质的方法

1、闻气味

如果木耳是没有变质的,那么木耳在水中侵泡后,水里面会有一股特殊的属于菌类的气味;但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,那么说明变质了, 不能吃了。

2、看外形

新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的,正面有光亮,但如果是泡久了、变质了的木耳，其色泽就会发生改变,黯淡无光,外形糟烂,这时候的木耳就不能吃了。

3、用手捏

如果泡的时间太长变质了的木耳,只要用手轻轻一捏,洱就像糊糊一样烂掉,那么这样的耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下,质地还是比较有弹性,不容易软烂。