马上过年了,婆婆今年特意自己做了一些腊肠,可以送亲戚朋友也可以留着自己吃,但是由于没有经验,制作的腊肠稍微有点酒味,不知道还能不能吃,腊肠有酒味是正常的吗,腊肠流油了还可以吃吗,下面天天生活网小编就具体给大家科普下相关知识。
全文吗:
1、腊肠有酒味是坏了吗
2、腊肠出油了还能吃吗
3、腊肠有油哈味怎么办
4、腊肠会发霉吗
不一定是坏了。
作为南方人我很爱吃香肠,之所以香肠里会有酒味是因为在灌香肠时会放一点白酒,吃起来时会有酒的醇香,尤其是离生产日期越近,酒味就越浓越香。
酒味也可能是发酵的味道,要注意是否已经变质,自己灌的香肠属于腌制食品,如果盐分不够,会变质发霉的。
1、当香肠中酒含量过多时,可以用针尖不规则的在香肠上刺孔,同时放在通风处让其挥发,几天后,酒味就会消除。
2、如果是香肠加工不当出现酒味,最好不要食用,可能已经变质。
腊肠出油只要不变质,就不会产生什么有害物质,还是可以食用的。
腊肠都是用新鲜的猪肉制作而成的,将肥肉和瘦肉一起腌制,然后灌进猪小肠里面,再进行风干晾晒,如果腊肠里面的肥肉比较多的话,经过晾晒之后,肥肉就会容易软,里面的脂肪就会容易液化,就会容易流油,这是很正常的一种现象。
腊肠放置一定时间后,可能就会有油哈味,可能是因为在储存的时候腊肠本身还是保留了一定量的水分,并未完全被蒸发。
如果想要去除这种味道,首先要将腊肠表面的物质刮除干净,用热水泡一段时间并清洗,然后放置生姜、花椒、酒等经煮制后再清洗,还可以用淘米水煮制,或者用食用碱反复搓洗。
会发霉。 一般的香肠都是需要在风干的环境里面保存,但是有的时候还是会坏,冷藏就是最好的办法,香肠长霉是坏了。因为保存时没有完全过掉水分,或者是保存的地方比较潮湿。长霉的香肠不宜食用,长霉说明已经变质,产生了有害物质,食用后危害人体健康。
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