腊肠流油了还能吃吗 腊肠有酒味是正常的吗？

马上过年了，婆婆今年特意自己做了一些腊肠，可以送亲戚朋友也可以留着自己吃，但是由于没有经验，制作的腊肠稍微有点酒味，不知道还能不能吃，腊肠有酒味是正常的吗，腊肠流油了还可以吃吗，下面天天生活网小编就具体给大家科普下相关知识。

全文吗：

1、腊肠有酒味是坏了吗
2、腊肠出油了还能吃吗
3、腊肠有油哈味怎么办
4、腊肠会发霉吗

腊肠有酒味是坏了吗

不一定是坏了。

作为南方人我很爱吃香肠，之所以香肠里会有酒味是因为在灌香肠时会放一点白酒，吃起来时会有酒的醇香，尤其是离生产日期越近，酒味就越浓越香。

酒味也可能是发酵的味道，要注意是否已经变质，自己灌的香肠属于腌制食品，如果盐分不够，会变质发霉的。

1、当香肠中酒含量过多时，可以用针尖不规则的在香肠上刺孔，同时放在通风处让其挥发，几天后，酒味就会消除。

2、如果是香肠加工不当出现酒味，最好不要食用，可能已经变质。

腊肠出油了还能吃吗

腊肠出油只要不变质，就不会产生什么有害物质，还是可以食用的。

腊肠都是用新鲜的猪肉制作而成的，将肥肉和瘦肉一起腌制，然后灌进猪小肠里面，再进行风干晾晒，如果腊肠里面的肥肉比较多的话，经过晾晒之后，肥肉就会容易软，里面的脂肪就会容易液化，就会容易流油，这是很正常的一种现象。

腊肠有油哈味怎么办

腊肠放置一定时间后，可能就会有油哈味，可能是因为在储存的时候腊肠本身还是保留了一定量的水分，并未完全被蒸发。

如果想要去除这种味道，首先要将腊肠表面的物质刮除干净，用热水泡一段时间并清洗，然后放置生姜、花椒、酒等经煮制后再清洗，还可以用淘米水煮制，或者用食用碱反复搓洗。

腊肠会发霉吗

会发霉。 一般的香肠都是需要在风干的环境里面保存,但是有的时候还是会坏,冷藏就是最好的办法,香肠长霉是坏了。因为保存时没有完全过掉水分,或者是保存的地方比较潮湿。长霉的香肠不宜食用,长霉说明已经变质,产生了有害物质,食用后危害人体健康。