黑米一泡掉色正常吗？黑米泡多久可以蒸饭？

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。黑米是一种糙米，如果不经过浸泡就蒸米饭的话，蒸出来的黑米会发硬，影响口感，而经过浸泡的黑米，能够使黑米的外壳松软，更容易煮烂。下面，就快和天天生活网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、黑米泡多久可以蒸饭？

2、黑米一泡掉色正常吗

3、黑米泡水后发芽还能吃吗？

黑米泡多久可以蒸饭？

一般建议泡3-4小时。

黑米很难煮，因为它外面裹着一层坚硬的种皮。因此，一般建议蒸煮前先在水中浸泡3-4小时，这样可以在一定程度上软化皮肤，增加吸水率，使煮熟的黑米柔软糯滑，香气浓郁，增加人的食欲。但注意浸泡时间不宜过长，以免空气中细菌等微生物滋生、异味、腐烂等变质，影响自身健康。

黑米一泡掉色正常吗

一泡就掉色肯定是有问题的，要小心染色黑米。我们可以用白醋来测试一下真假。我们只需要取一点黑米，浸泡在白醋里。如果是真正的黑米，用白醋浸泡后会呈酒红色，颜色会更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蚀作用，只要我们放的时间够长，它的水总会有些变色。但是如果是假黑米，不管用白醋怎么浸泡，水都不会变色。那么我们需要警惕这种黑米。

黑米泡水后发芽还能吃吗？

不能。

黑米是一种谷物原料。如果浸泡后发芽，说明黑米已经变质，不能再吃了，因为发痒的黑米的组织结构发生了变化，也滋生了更多的细菌和腐败物质，食用后可能会引起肠胃不适。

建议将黑米浸泡约2小时，最多浸泡4小时。如果是在炎热的夏天，浸泡时可以放入冰箱冷藏，以保证黑米的储藏温度，延长储藏时间。