黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。黑米是一种糙米,如果不经过浸泡就蒸米饭的话,蒸出来的黑米会发硬,影响口感,而经过浸泡的黑米,能够使黑米的外壳松软,更容易煮烂。下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!
本文目录
1、黑米泡多久可以蒸饭?
2、黑米一泡掉色正常吗
3、黑米泡水后发芽还能吃吗?
一般建议泡3-4小时。
黑米很难煮,因为它外面裹着一层坚硬的种皮。因此,一般建议蒸煮前先在水中浸泡3-4小时,这样可以在一定程度上软化皮肤,增加吸水率,使煮熟的黑米柔软糯滑,香气浓郁,增加人的食欲。但注意浸泡时间不宜过长,以免空气中细菌等微生物滋生、异味、腐烂等变质,影响自身健康。
一泡就掉色肯定是有问题的,要小心染色黑米。我们可以用白醋来测试一下真假。我们只需要取一点黑米,浸泡在白醋里。如果是真正的黑米,用白醋浸泡后会呈酒红色,颜色会更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蚀作用,只要我们放的时间够长,它的水总会有些变色。但是如果是假黑米,不管用白醋怎么浸泡,水都不会变色。那么我们需要警惕这种黑米。
不能。
黑米是一种谷物原料。如果浸泡后发芽,说明黑米已经变质,不能再吃了,因为发痒的黑米的组织结构发生了变化,也滋生了更多的细菌和腐败物质,食用后可能会引起肠胃不适。
建议将黑米浸泡约2小时,最多浸泡4小时。如果是在炎热的夏天,浸泡时可以放入冰箱冷藏,以保证黑米的储藏温度,延长储藏时间。
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