烹饪小龙虾为什么要加啤酒？

烹饪小龙虾加啤酒的原因是能够去除腥味、有杀菌作用并且能够让小龙虾的味道更加鲜美。

祛除腥味。小龙虾是淡水虾类，吃起来会有腥味，跟淡水鱼一样，烹饪时放入啤酒烧出来能祛除小龙虾的腥味。和我们平时烧鱼的时候需要加入料酒一样，都是为了去腥味。

有杀菌作用。有些小龙虾生存的环境很差，喜欢生活在淤泥里面，而且小龙虾会摄食腐肉，身上有很多微生物和寄生虫。如果烹饪时处理的不干净，进食后容易闹肚子，严重的话，还会造成细菌感染。因为啤酒是含有酒精的，烹饪的时候放啤酒可以杀菌，酒精配合高温可以杀死很多微生物。吃起来更卫生更放心。

能让味道更鲜美。啤酒是由麦芽发酵的，含有大量的麦芽糖，烹饪小龙虾的时候放入啤酒，可以使得小龙虾味道更加鲜美，肉质也会更加的弹嫩。煮小龙虾时加入啤酒可以起到入味和提鲜的作用。