土豆发青去掉皮能吃吗？

土豆发青去掉皮也是不能吃的，因为发青的土豆中会含有大量的龙葵素，而龙葵素吃多了对我们身体是没有好处了，而且可能会使我们中毒。不要因为怕浪费而舍不得扔掉 ，这样反而得不偿失。不仅仅是发青的土豆不能吃，发芽的土豆更是不能吃了，因为发芽的土豆吃了会有生命危险的。吃了这样的土豆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等的症状，严重者甚至会产生休克。

怎么保存土豆不发青:

1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。

2、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

3、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。

4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。

5、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。