基围虾的头部是屎还是黄

我们平时看到虾头中的黄色，是雌虾成熟后的卵巢，也叫“虾黄”，和蟹黄是一样的，是可以吃的，味道鲜美。虽然虾头中的大部分都是不能吃的，但也有能吃的，比如卵巢（虾黄）。

虾头中，也只有这一部分是有营养的，因此吃虾时，虾头的黄色部分是可以吃的，但其它部分就不要吃了。

既然黄色的是虾黄，不是虾屎，那虾屎在哪里呢？当然是在排泄系统里了。虾的排泄系统包括虾肠和肛门，平时我们从虾尾中挑出的黑线就是虾肠，里面的脏东西就是虾屎了。

除了虾线，在虾的腹部还有一条黑色的线，这个可不是虾的肠道，而是虾的神经线，是用来控制虾尾伸缩的。因此在处理大虾时，只需要挑出背部的那条黑线，腹部的黑线是不用管的，可以吃。