西兰花有哪些营养价值？

西兰花不仅是富含营养的蔬菜，更是一种健康保健蔬菜。

西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，不仅含量高，而且十分全面。据科学分析，每100克新鲜西兰花中，蛋白质含量约3.5克~4.5克，比菜花多2倍、是番茄的4倍。另外，西兰花中的钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质成分含量都很丰富，其矿物质总量比其他蔬菜更全面，高出同属于十字花科的白菜花很多。

还有，西兰花的维生素C含量比番茄、辣椒等富含维生素C的蔬菜还要高，更明显高于其他各类普通蔬菜。并且，西兰花中的维生素种类非常全面，叶酸的含量尤其丰富，这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。