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绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解 变红的绿豆汤能喝吗

时间:2020-04-15人气:作者:

绿豆又叫青小豆,是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的价值,还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑清热解毒饮料,注意的是,如果在吃药期间,就不要喝绿豆汤了,医生说会降低药效。下面,天天健康饮食网一起看看绿豆汤为什么会变红?变红的绿豆汤还能喝吗?怎么煮绿豆汤不变红的诀窍吧。

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解 变红的绿豆汤能喝吗

夏天为什么喝绿豆汤好

夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解 变红的绿豆汤能喝吗

为什么绿豆汤会变红色

夏天热都喜欢喝绿豆汤来解暑,但是很多人发现在家煮绿豆汤经常成红色的汤了,明明是绿豆为何煮久了会成红色的呢?其实这是煮绿皮与氧气发生氧化聚合的结果,所以我们在煮绿豆时尽量避免与氧气接触,可以采用高压锅、电饭锅煮来煮,煮的时候加一点白醋,这样煮出来绿豆汤就不会变红了。

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解 变红的绿豆汤能喝吗

变红的绿豆汤还能喝吗

答:可以喝。

绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致,其中并没有产生有毒物质,食用后并不会对人体产生不利影响,而且它的营养价值也没有受到明显影响,所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解 变红的绿豆汤能喝吗

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍:

1、煮绿豆时一定要隔绝空气,建议用高压锅、电饭锅煮

绿豆皮中含有大量的多酚类物质,与氧气接触会发生氧化聚合的结果,容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

2、切记不能用碱性水。可以用纯净水,过滤后的自来水,或加一点点醋。

研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。条件允许也可以用矿泉水或纯净水来熬制。

3、其他配料要小心。例如别放碱,不要放蜂蜜。

蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子,会影响绿豆汤的颜色,所以想要绿豆汤颜色好看,就不要放哦。

4、避免用铁锅熬煮

为了避免煮出来的绿豆汤变红,那么煮的时候要避免使用铁锅,因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应,从而导致绿豆汤变红,建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解1

煮绿豆不变红的做法步骤:

绿豆适量、少量冰糖适量(根据个人喜好)

水大量

绿豆汤电饭锅版的做法:

1、别人都说用水浸泡四小时。可是我没有那么多时间。我只泡了一个小时左右,照样煮出沙来,特别好吃。有时间的亲们就妥妥的泡四个小时吧。

2、泡着的时候 等呀等~

3、我们下锅啦 放大量的水 一定要大量的水 最少一半锅吧!!如果煮到后面水还是少啦 那后续要加开水继续煮!

4、一个小时不到煮出来的样子。(一定要记住水开了十分钟之后要隔一会揭开盖子看一下 以免水扑上来 等快要冒出来的时候就揭开盖子煮)全程就这会操点心 其余都真真是so easy!妈妈再也不用担心我们吃不到自己煮的绿豆汤。

5、我个人觉得这样的已经很好吃了。可以在锅里放冰糖了。

6、切记冰糖不上火,比糖好。所以放冰糖 ,根据个人喜好放多放少。

7、这是走之前的样子,然后要上班了,所以拔掉电源,盖上盖子焖着,然后回家的时候会沙很多。

8、左边是闷了一下午 晚上下班回家的样子。(电饭锅拔掉电源 盖着盖子闷而已)变沙了好多哦!好好吃!而右边是中午做的盛出来的一碗。亲们你们也来试试吧!一定做的比我还好吃的!

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解2

煮绿豆汤不变色的简单方法:

如果家里有反渗透净水器,直接用纯净水煮,就没有问题啦。

如果没有,只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋,或者挤入半勺柠檬汁,就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

喝绿豆汤的禁忌 什么人不能喝绿豆汤

喝绿豆汤的禁忌

绿豆汤是由绿豆熬煮而成。有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒,体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

1.空腹不喝绿豆汤

绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。尤其是本身体质寒凉的人更加不宜空腹喝绿豆汤。空腹喝绿豆汤,可能会导致腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。因此,在喝绿豆汤前,最好先进食其他食物。

2.不能同时喝绿豆汤和中药

有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆,否则,不仅会降低药物疗效,而且还会加重病情。所以,服中药时能否吃绿豆不可一概而论,应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

3.绿豆汤不能天天喝

绿豆汤解暑,夏天里很多人都会馋绿豆汤,甚至天天都喝一碗。然而,物极必反,再好的东西也不能天天吃。一般情况下,成人一天喝2~3次。而小孩子则要依体质而论,喝前建议咨询一下医师。

4..肠胃不好的人不宜多喝绿豆汤

绿豆富含蛋白质,其含量甚至比鸡肉还要多。大分子的蛋白质需要在酶的作用下被分解为氨基酸才可被吸收。身体虚弱,肠胃不好的人消化功能比较差,多喝绿豆汤会对肠胃造成负担,导致消化不良,胀气、腹泻等症状。

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