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肉片蝴蝶刀法的切法图解 作用是将肉排横切成两瓣并摊平

时间:2020-04-27人气:作者:

猪肉在平时的吃法有很多种,可以炖肉也可以用油炒,其中最美味好吃的是用油去炸,做出最酥脆的炸肉最难掌握的事情就是切好蝴蝶刀法,它的作用是将肉排横切成两瓣并摊平,然后敲打肉排让它变薄,这样炸出的肉排口感非常酥脆,现在把炸肉排的蝴蝶刀法步骤教给大家,下面,和天天健康饮食网一起看看吧。

炸肉排的蝴蝶刀法教程:

1、首先将砧板固定好,用手掌摁住肉。

肉片蝴蝶刀法的切法图解5

2、让刀面垂直于肉的纹理,将肉横向切开,不要完全切断。

肉片蝴蝶刀法的切法图解4

3、然后将切成两层的肉打开并翻面。

肉片蝴蝶刀法的切法图解3

4、如果需要,可以将保鲜膜覆盖在肉上,用敲肉锤将肉敲薄。

肉片蝴蝶刀法的切法图解2

5、这种刀法在烹制肉排、夹心肉饼等多种美食时都会用到哦。

肉片蝴蝶刀法的切法图解1

炸肉的选材要点

需要用到的是肥瘦相兼的,不能准备全瘦的,全瘦的会影响到整体的口感。

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