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麻辣烫汤底加什么又浓又白?冒菜和麻辣烫的区别

时间:2021-08-30人气:作者:天天生活网

牛奶与麻辣底料的味道碰撞到一起,会散发出一种很独特的香味,其实骨汤麻辣烫并不是严格意义的骨汤,而是加了牛奶,汤汁就像骨汤一样浓郁,而且火锅底料的味道渗入到牛奶中,麻辣味散发出来的同时又不显得突兀。那么,煮麻辣烫用什么牛奶?不用担心,天天生活网为您带来解答。

全文目录

1、麻辣烫汤底加什么又浓又白
2、煮麻辣烫用什么牛奶
3、冒菜和麻辣烫的区别

麻辣烫汤底加什么又浓又白

准备材料:猪大骨300g,大米80g,番茄一个,香菜三颗,小葱一根,金针菇300g,猪肉丸300g,酱油4勺,麻油一勺,蒜半三个,牛奶300g。

1.将大米用水提前浸泡30分钟,把放在一旁的猪大骨,番茄,香菜,金针菇,小葱等清洗干净并且将猪大骨和番茄切成薄片,将猪肉丸打成十字刀花,金针菇切成条状,香菜和小葱切成碎末,蒜瓣拍碎放在一旁备用。

2.将浸泡好的大米放入料理机里搅拌,等待米将成为细腻的白色即可倒入汤锅中熬煮。汤锅中的米浆煮开后再加入6碗左右的清水,加热后的米浆用浓又白,然后加入准备好的猪,大骨,番茄,金针菇。

3.汤底熬出浓郁香味后,再将4勺酱油,一勺麻油,碎蒜瓣加入调味,也可以根据个人需求随意添加,搅拌后能够让汤汁更加的鲜美,口感也会更加顺滑,最后再将一盒牛奶倒入汤中,色泽立马就会变成奶白色,汤底也变得浓郁。

煮麻辣烫用什么牛奶

煮麻辣烫用的牛奶最好是选择奶粉,麻辣烫用牛奶煮这个吃法也是从广东人发明的,天冷的时候煮上一锅麻辣烫,趁热吃酣畅淋漓。既驱寒,又解馋。

准备材料:奶粉、葱、生姜、豆瓣酱、火锅底料、食用油、辣椒、鸡精、陈醋、生抽。麻油以及白糖。

1、在温水中加入适量的奶粉搅拌均匀,放在一旁备用。

2、在锅中烧油,把葱姜放入锅中爆炒出香味,加入一勺的豆瓣酱,1勺火锅底料,加热炒出红油,丢入几粒辣椒炒香。

3、把奶粉水倒入锅中,开大火烧开后,煮沸,捞出多余的残渣,这个时候可以放入火锅底料开始煮。

4、火锅底料一般需要煮上5-10分钟完全入味,再倒入适量宽粉、其余蔬菜等,加入少许的盐、鸡精、白糖调味,还有一勺麻油记得放。

麻辣烫离不开麻和辣,加入牛奶是为了让汤汁更佳浓稠,鲜香,芝麻酱的稀筹程度也是取决自己的胃口。

冒菜和麻辣烫的区别

冒菜

冒菜起源于成都,是四川特色传统小吃。

制作上,冒菜则是根据客人点好的冒菜(按着份或者碗)煮好之后,再加上专用调料后端给客人食用。

成品形式上,冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的。

售卖形式上,冒菜就是速食食品,则是按份结算。

消费水准吃法上,冒菜是一个人吃一份,带快餐性质,十到二十元就可吃饱。一般都配米饭,吃的更舒服。

麻辣烫

麻辣烫是川渝地区的传统特色小吃。

制作上:麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好端上前台,客人再点菜进行烫涮食用。

成品形式上:麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。

售卖形式上,麻辣烫就是变形的小火锅,顾客选好菜品,老板煮好上桌。

消费水准吃法上,麻辣烫是数串数的,分大小签,不同的签价格也不一样,一般人均需要五十左右不等,不配米饭吃。

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