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巧切螃蟹的方法图解 教你螃蟹怎样切成小块最方便

时间:2020-04-16人气:作者:

用螃蟹煮汤时必须先把螃蟹切成小块后并处理干净,这样既能减少螃蟹的腥味,还能将螃蟹清洗地特别干净,但是很多新手不知道如何切螃蟹,对着螃蟹大眼瞪小眼,无从下手,下面,天天健康饮食网就教你如何快速把螃蟹切成小块的方法,请看详细的螃蟹切小块的图文教程。

巧切螃蟹方法图解:

切螃蟹的方法图解教你螃蟹怎样切成小块最方便1

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。

切螃蟹的方法图解教你螃蟹怎样切成小块最方便2

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

切螃蟹的方法图解教你螃蟹怎样切成小块最方便3

3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

切螃蟹的方法图解教你螃蟹怎样切成小块最方便4

4、再去除长条网状的蟹鳃(如图红圈处),注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

切螃蟹的方法图解教你螃蟹怎样切成小块最方便5

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳剥开是最简单的方法。

切螃蟹的方法图解教你螃蟹怎样切成小块最方便6

6、然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

提示:蟹螯拍裂后,清蒸时才不会出现爆裂情形。

切螃蟹的方法图解教你螃蟹怎样切成小块最方便7

7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除。

切螃蟹的方法图解教你螃蟹怎样切成小块最方便8

8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

螃蟹切成两半蟹黄会不会流出来?

答:螃蟹切成两半蟹黄是不会流出业的,一般流出来的是青色的东西,可将其清洗干净,黄色的蟹黄不会流出来的,大可放心的切。

上面这个切螃蟹的方法相当实用,而且切好的螃蟹可以清洗的非常干净,特别是螃蟹肚子里的脏东西,去除后吃地更加放心,还有螃蟹的鳃一定要清除干净,不然出做的螃蟹会有苦涩味的。

螃蟹的营养价值

螃蟹的营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

螃蟹的选购技巧

螃蟹的选购技巧

1、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

3、看颜色:看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。

4、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。

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