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炖肉用什么调料?炖肉放什么东西容易烂

时间:2021-08-31人气:作者:天天生活网

在吃肉的时候有很多的人都是特别的喜欢吃炖肉的,而且在很多地方过年的时候,炖肉也是必不可少的年货,而且现在有很多的人也都是会自己在家做炖肉的,因为担心在外边买的,吃起来不放心,并且不一定和自己的口味,但是自己在家里做炖肉的时候,有些人却并不是特别的清楚,应该放哪些调料。那么,炖肉用桂皮还是肉桂?炖肉用什么调料?一起来看看天天生活网带来的介绍吧!

全文目录

1、炖肉用桂皮还是肉桂
2、炖肉用什么调料
3、炖肉放什么东西容易烂

炖肉用桂皮还是肉桂

炖肉用桂皮

桂皮和肉桂是两种味道相差很大的香料,肉桂质地更厚而且味道农浓烈、油性大,多用来做炖菜、炖肉,因此我们平时在炒菜、炖肉的时候都会使用去腥不腻而且价格更便宜的桂皮。

通常情况下做一次炖肉只需要使用一两克桂皮就可以了,这样就能达到给肉去腥、增香的目的,若是投放的桂皮太多,反而会影响到肉本身的味道,导致最后烹饪出来的菜肴只有香料味道。

炖肉用什么调料

烹饪炖肉通常要使用老抽、料酒、陈醋、食盐这三样调味料,这里老抽可以给猪肉上色,让我们烹饪出来的菜肴更好看,料酒、陈醋可以去腥,让肉能够更好入口,食盐则赋予了肉基本的味道。做法如下:

准备材料:老抽、料酒、陈醋、大料、花椒、生姜、食盐、葱、猪前腿肉

第一步:

制作炖肉要先把购买回来的猪肉清洗干净并切成块状,然后起锅烧油,先把葱、蒜倒入锅中爆香,再放入猪肉、老抽、料酒、陈醋翻炒,注意这里调味料要在肉炒至边色后投放。

第二步:

往锅中加入花椒、大料、水开始炖煮,注意这里一定要一次性将水添足,若后续中途添水,就会导致肉的口感变差,等肉被炖到软烂之后就可以将它盛出来食用了。

炖肉放什么东西容易烂

不用放其他配料,但要注意以下4点:

1、焯水后的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;

2、炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟;

3、最后放盐, 先放盐牛肉会收缩不易熟,口感发硬;

4、要小火慢炖,不要大火急炖,慢火让蛋白质更容易分解。

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