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蜂蜜有保质期吗如何保存 蜂蜜造假严重如何挑选鉴别真假蜂蜜

时间:2020-03-14人气:作者:

我国目前已成为世界第一养蜂大国,目前我国蜂群总数已达到920万群,成为世界第一养蜂大国。

但是我国蜂蜜造假形势日趋严重,稀薄蜜、劣质蜜、掺假蜜仍在泛滥。恶性的低价竞争,背离产品价值,质量难保证,企业难盈利,行业难发展。

蜂蜜产量为我国创造了巨大的经济价值,然而我国蜂蜜造假问题却极为严重。

以2015年统计数据为例,我国蜂蜜市场销量虚高超64万吨,显然市场中掺杂了众多假蜂蜜。

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蜂蜜有保质期吗?

首先,蜂农采集的蜜,即原料蜜,是无需标注保质期的。

如果是正常的预包装食品蜂蜜,根据的国家标准,是必须要标识保质期的。一般市面上看到的蜂蜜,保质期是两年左右。

但如果是成熟蜜,含水量一般在20%以下,这种高渗状态下大多数微生物很难存活,而且蜂蜜天然状态下是很酸的,pH大约是3到4.5之间,蜂蜜中还有一定的氧化酶和过氧化氢,都不利于各类细菌的繁殖。

但是并不是说蜂蜜不会坏,食用蜂蜜过程中,会造成食品的交叉污染,细菌及水分进入蜂蜜,会导致蜂蜜发酵变质。所以蜂蜜不宜存放过长时间。

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蜂蜜变质带来健康危害

蜂蜜变质,表现为两个方面:一是蜂蜜味道变得较酸;二是蜂蜜变得较稀。

过期蜂蜜会带来健康危害,最主要是存在细菌污染可能,吃下去会导致腹泻,严重者甚至发生全身性细菌感染、败血症。

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蜂蜜如何保存

至于蜂蜜的保存,最好是放在阴凉通风避光的环境,比如放冰箱里,取用时一定要用干净的勺子,以免把水渗入其中!

而有时候我们看到蜂蜜结晶或者有了絮状物,是很正常的现象,把取出的蜂蜜放到温水中,也就恢复常态了。

这类人不宜吃蜂蜜

一般认为,一岁以下的婴儿不适合服用蜂蜜,因为蜂蜜中可能有“肉毒杆菌”,存在肉毒杆菌中毒的风险。"肉毒杆菌”存在于土壤和灰尘中。蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中,有可能会把带菌的花粉和毒素带回蜂箱,使蜂蜜受到肉毒杆菌的污染。

另外,有些人如果有果糖吸收不良的情况下,食用蜂蜜也容易出现腹泻。

最后,蜂蜜是简单糖类为主,容易引发较大的血糖反应,因此不建议糖尿病人食用。

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如何鉴别挑选真假蜂蜜

蜂蜜有着非常高的营养价值,而且口感滑腻舒适,是我们日常生活中经常吃的一种食物,随着如今人们对生活品质的追求,蜂蜜的需求量越来越大,很多不法商人为了赚取更多的利润,就给蜂蜜掺假,而且现在市面上的蜂蜜造假手段很高,今天给各位介绍小编所知道的简单有效鉴别方法。

第一种方法,看颜色。通常情况下,颜色较深的是真蜂蜜,颜色较浅、清澈的是假蜂蜜,大多是用糖浆兑的。

第二种方法,通过粘稠度来区别。真蜂蜜一般非常粘稠,要是蜂蜜非常稀,则肯定是兑了水的。

第三种方法,看起泡。就是在超市买蜂蜜的时候,把装蜂蜜的瓶子倒过来,轻轻摇动几下,产生小泡泡后,如果气泡上升得较快,那就大概率是假的蜂蜜。相反,如果气泡升得非常慢,那就证明是真的蜂蜜了。

第四种方法,看结晶物。

如何鉴别挑选真假蜂蜜

蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,当蜂蜜中的糖类含量高、水分少、温度低的情况下,就容易形成结晶物。那么,结晶的蜂蜜自然一定是真蜂蜜了。并且,假蜂蜜中的结晶物主要是白糖,放在手指上捻搓,有明显的沙砾感,而真蜂蜜的结晶物手感细腻。

第五种方法,闻味道。真蜂蜜冲热水后闻起来味道会带一点酸味,因为纯蜂蜜中含许多有机酸和酵素,但是假蜜闻起来只有甜味。

第六种方法,滴在纸上观察。

如何鉴别挑选真假蜂蜜

取一滴蜂蜜滴在白纸上,看会不会渗透开,纯正的真蜂蜜呈现珍珠状,不会渗开,而兑水的假蜂蜜会很快渗开,越快越假,说明兑水越多。 

当然这些方法也要综合起来用才行,多个方法结合起来判断更准确。

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