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挑选小龙虾的要诀和注意事项 鳃白肚白是优质小龙虾的特征

时间:2020-04-11人气:作者:

又到了一年一度吃小龙虾的季节,当小龙虾上了人们的餐桌后,人们对小龙虾就爱不释手,爱它的美味爱它的营养价值,蛋白质含量高,脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味尤其钙、磷、铁等含量丰富,是营养价值较高的动物性食品。很多人为了吃得放心,吃的干净就会选择买回来小龙虾自己做。那么你知道怎样能挑选新鲜的好龙虾吗?

图说优质小龙虾的特征

挑选小龙虾的要诀和注意事项 鳃白肚白是优质小龙虾的特征

图说:小龙虾腹部洁净意味着生长环境的水质好

挑选小龙虾的要诀和注意事项 鳃白肚白是优质小龙虾的特征

图说:鳃白肚白是优质小龙虾的特征

小龙虾的挑选技巧

首先选小龙虾的关键是挑选对的时间,最好在5~10月份,因为这时候的小龙虾,几乎都是肉肥鲜美,从头到尾的肉质Q弹。

时间挑选对了后,我们再看小龙虾的水是清澈的还是浑浊的,再看它的背部是否红亮干净,如果白净整齐,基本上就确定是干净的水环境中养殖出来的。

再者因为小龙虾的食性比较杂,体内会积累很多的细菌和毒素。我们尽量要买刚刚长大的小龙虾,这种小龙虾有一种自然健康的光泽,红得艳而不俗;而那种老龙虾,壳非常硬,颜色发黑或红中带铁青色,建议这种情况下的小龙虾就不要挑选回家。

最后一点如果小龙虾颜色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可以为了图便宜购买吃。

挑选小龙虾的要诀和注意事项 鳃白肚白是优质小龙虾的特征

挑选小龙虾的几点要诀和注意事项:

1、清水白肚白鳃的小龙虾才是好虾,选小龙虾一定要翻过来看小龙虾的腹部,生长环境好的虾,腹部不会有黑泥,鳃部看起来很洁净,说明生长水域的水质好;

2、虾壳硬紧的小龙虾更健康,选虾的时候用手去捏一捏虾背,健康的虾应该是手感硬实的,身体软塌塌的龙虾尽量不要,首选没有断肢的小龙虾;

3、虾背上的虾线要处理掉,头连背部的黑色胃囊要挑去。并且,死掉的小龙虾和大闸蟹一样,都是不能食用的。吃小龙虾中毒是夏季常见的新闻,小龙虾肉含有高蛋白物质,死后腐败速度很快,易滋生细菌;

4、加工好的虾是否新鲜主要看虾尾。一般活小龙虾熟制后色泽红亮,虾肉鲜嫩,虾尾弯曲且有弹性;死虾的尾部发直,或弯曲没有弹性,尾肉松散。

挑选小龙虾的要诀和注意事项 鳃白肚白是优质小龙虾的特征

小龙虾的处理步骤

1、新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。

2、从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。

3、虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。

4、从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。

5、最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

小龙虾的处理步骤

小龙虾的营养价值:

1、小龙虾富含钾,有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

2、小龙虾富含磷,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、小龙虾含有丰富钠元素,能调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

看过这篇文章,你一定长了不少挑选小龙虾的知识吧!赶快收藏留着买小龙虾的时候用。

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