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虾头发黑是重金属超标吗?虾线能不能吃?虾头白线是寄生虫?

时间:2020-03-28人气:作者:

虾的营养丰富

蛋白质含量高

是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍

味道还非常鲜美

备受宠爱的它

最让吃货们烦恼的

莫过于那条虾线!

虾头发黑是重金属超标吗?虾线能不能吃?虾头白线是寄生虫?

黑黑的虾线很脏?

重金属超标?

虾头白线是寄生虫?

这各种各样的说法是真的吗?

咱还能不能好好吃虾?

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虾线到底能不能吃?

一般来说,烹饪前应尽量去除虾线,那是虾未排泄完的废物。

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去掉虾线,既是出于卫生考虑,还避免它影响虾的口感。如果你爱吃白蒸或酒焖虾,虾线中的物质可能散发苦味,甚至掩盖虾本身的清甜。

不过吃过虾线的小伙伴也别慌,只要煮熟煮透了,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的。

虾头发黑是重金属超标吗?

虾头血管密集,主要器官都在这里,所以,虾吃下的重金属有害物质会在这里集聚。但同时饲养虾对水质要求还是较高的,达不到要求虾无法存活,所以在正规养殖情况下,不必太过担心重金属超标的问题。

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那有的吃货会问了:常见到虾头呈现黑色,是不是重金属超标的“问题虾”?其实,这是因为虾饲料或者虾代谢过程产生黑色素的缘故,并非重金属。如果还是有顾虑,可以丢弃虾头。

虾头里面的白线是寄生虫?

细心的小伙伴们剥虾时都会发现,虾头有“白线”,那并不是寄生虫,而是成熟公虾的输精管。

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不过,生虾中确实可能有寄生虫。所以,做熟煮透是非常关键的!南方一些地方非常流行的醉虾,虽然风味鲜美独特,但是出于安全考虑,还是尽量别吃~

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虾不能和水果一起吃?

有传言说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃?事实上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去,并不会跟维生素 C 反应生成砒霜,而且这里还有一个剂量的问题。

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如何快速剥虾?

说了这么多关于虾的那些事儿

给大家分享一下快速剥虾皮的小窍门吧~

1.剥生虾妙招

将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。冷冻完成后取出,这时的虾外层有少许的冰渣。首先,用手将虾头拧掉,接下来去掉前面的两节虾壳。然后,一手抓住虾身,一手抓住虾尾,轻轻一撤即可。

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2.剥小龙虾窍门

剥下虾钳,沿钳末的关节扭开。拔掉虾钳,吃掉钳里的虾肉。一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离。

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3.剥皮皮虾窍门

把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力即可。

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