天天生活网,实用的生活健康饮食常识网站、有趣的生活点滴小妙招分享。

头条推荐最新更新热门查询文章排行话题手机版

实用的生活健康饮食常识网站、有趣的生活点滴小妙招分享。

当前位置:首页 > 饮食误区

肉有点味道了还能吃吗?吃了变质的肉会怎么样?

时间:2020-12-16人气:作者:

平日里我们在家做菜,遇到发臭发烂的食物都会选择丢弃。肉的营养价值高,口感好,能够为身体快速补充能量,买肉很少买得刚刚好,一般都会多买一些,那么,肉有点味道了还能吃吗?下面,和天天生活网一起看看吧。

本文目录

1、肉有味道了还能吃吗?
2、吃了变质肉会怎么样?
3、怎样分别肉是否变质?

肉有味道了还能吃吗?

没有发出变质的腐臭味就可以食用。

食用之前先用清水洗一遍,再用开水汆烫一次,煮肉时放些红酒或是白酒在里面,出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品,这样煮出来的肉没有味道。

吃了变质肉会怎么样?

肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。

怎样分别肉是否变质?

1、表面发黏

新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

2、弹性变差

新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

3、生肉颜色

禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。

4、汤底颜色

新鲜的肉煮熟后肉汤透明,汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解,会产生很多低级代谢产物散落在汤里,造成肉汤浑浊,并且汤面几乎无油滴。

为了健康着想,我们自己在买市场肉时,一定要分辨清楚买的是否是新鲜的肉,如果遇到卖发臭的肉的,及时向有关部门反映。

标签:

最新文章

大家都在看
'); })();