吃香椿的禁忌有哪些 香椿炒鸡蛋的做法

香椿是日常生活中比较常见的一种野菜，相信大家应该都不会感到陌生吧。香椿的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，香椿还具有不会的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。那么，香椿炒鸡蛋有哪些禁忌？

全文目录：

1、过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋
2、香椿炒鸡蛋有毒吗
3、香椿炒鸡蛋的禁忌
4、香椿叶炒鸡蛋的做法
5、香椿炒鸡蛋的营养价值

过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋

香椿中含有较多的光敏成分，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋，一旦食用就会出现过敏的情况。通常出现光过敏的话，可以避光2天左右，待过敏成分代谢了，没有问题了，而蛋白质过敏的话就需要食用抗敏的药物，严重甚至要去医院就医。

香椿炒鸡蛋有毒吗

香椿芽炒鸡蛋，是传统“名菜”，不该怀疑有毒哦！不仅没毒。还具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

香椿（芽）不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。食用香椿也有较好的保健作用。

香椿炒鸡蛋的禁忌

一、不能多吃

香椿和鸡蛋一起炒不能多吃，两者结合的草酸钙会阻碍消化，一次放50克以内。

二、直接炒菜

香椿不能直接炒菜，不管是凉拌还是炖菜，都应该先焯水。多增加这个步骤能够将其中的草酸和亚硝酸盐去掉一部分。

三、选择新鲜嫩叶

香椿摘下来之后亚硝酸盐就会提高，口感也会变老。刚刚采下来的嫩叶是比较健康的，如果外形已经蔫掉就不要食用了。

四、不腌制食用

香椿中的亚硝酸盐本来就非常高，腌制放久后的含量会大大提高。想要保存香椿也要焯水后放入冰冻层，可以保存其中大部分的营养，亚硝酸也不会增加

五、过敏的人不吃

香椿中的光敏成分和鸡蛋中的蛋白质相结合，皮肤就会变得特别敏感。在光照后更加容易出现过敏红肿的症状。在食用香椿的两天中都要避开紫外线，出现过敏问题要及时就诊。

香椿叶炒鸡蛋的做法

简介香椿带有特殊香气，入锅后以竹筷搅成蛋絮，迅速起锅伴随着煎蛋软嫩飘香!

食材或调味料：

香椿(或香椿酱)20克、鸡蛋4个、盐适量、酱油膏(提味)少许

料理步骤：

Step 1：香椿去梗，叶片洗净，略切碎备用。 蛋打散于碗中，备用。

Step 2：将香椿碎末倒入蛋液中，调味，搅拌均匀。

Step 3：起锅油热，倒入香椿蛋液，入锅以竹筷搅成蛋絮，略熟迅速起锅保持香椿翠绿色。

香椿炒鸡蛋的营养价值

香椿的香味，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则完全吃不惯。这种香味是香椿素在发挥作用。香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

此外，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的好蔬菜。