土豆长了一点点小芽可以吃吗 土豆怎么放才不会长芽

婆婆从菜市场一下子买了一大袋土豆回来，时间长吃不完，有几个都已经长了一点点小芽，长芽的土豆还可以继续吃吗，如果扔掉就太可惜了，但是如果吃了长芽的土豆会不会中毒呢，下面天天生活网小编就给大家具体分析看看，希望大家日常生活中遇到相关问题可以迎刃而解。

全文目录：

1、土豆冒了一点小芽能吃吗
2、如何保存土豆不发芽？
3、哪些的土豆不能吃?
4、轻微发芽的土豆有毒吗
5、发芽的土豆可以用来做什么
6、吃土豆食物中毒了怎么办
7、凉拌土豆片

土豆冒了一点小芽能吃吗

1.土豆即便只是冒了一点小芽，但土豆的表面发绿、发紫，就不宜吃了，因为土豆表面变绿、变紫是龙葵碱大量产生的一个标志。龙葵碱是一种有毒物质，如果摄入过多，可能会导致头晕、上吐下泻等食物中毒情况。

2.土豆冒了一点小芽，如果芽生长得不大，且土豆的外皮没有发绿，那么可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。因为经过这样的处理后，因为发芽而产生的龙葵碱就会大大减少。

如何保存土豆不发芽？

1、放个苹果

土豆芽中含有毒的生物碱，人食用后会造成腹痛、头晕等中毒症状。如果你在储存的土豆中间放几个苹果的话，就可以大大延长土豆发芽的时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体，具有阻止土豆发芽的功效。

具体做法：将土豆放在一个保鲜袋内，里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10:1即可。不过，苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽，利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右，时间再长就不行了。

2、别用塑料袋存土豆

储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3℃～5℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽，或发芽很少，也不易皱缩。所以，应把土豆存放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，因为塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量龙葵素，这是一种神经毒素，会抑制呼吸中枢。

3、用透气的网袋放在通风处

也有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里，这种方法虽然能防止土豆变坏，但过于浪费冰箱空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。因此，可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。

哪些的土豆不能吃?

长霉、烂掉的土豆不能吃

土豆长期存储将会长霉烂掉，这类土豆龙葵素含量一样超出规定值许多 倍，假如服用则将会造成食物中毒事件。假如仅仅轻度长霉或烂掉，摘除坏的一部分，要是剩余的一部分沒有发芽、变绿還是可以吃。

翻修土豆不能吃

翻修土豆就是指将长期置放的土豆(将会早已发芽或变绿)放入专业的机器设备中清理、打磨抛光后变为外皮光鲜亮丽的“新土豆”。

没去皮的土豆不能吃

土豆中的龙葵素关键集中化在外皮和挨近皮的地区，为防止中毒了，吃土豆最好是要去皮。

没煮开的土豆不能吃

土豆中木薯淀粉含量极高，生的木薯淀粉不容易消化吸收，服用不太熟的土豆会造成胃肠不和，乃至出現肚胀、拉肚子等病症。

轻微发芽的土豆有毒吗

会有一些毒素。土豆中含有龙葵素，土豆发芽后，龙葵素浓度增加，食用后有食物中毒的风险，因此，轻微发芽的土豆最好不要食用，日常购买土豆的话最好是少量购买，一次性买多了容易囤积，保存久了则容易出现发芽的情况。

发芽的土豆可以用来做什么

发芽的土豆中有大量的龙葵素，龙葵素具有一定的毒副作用，不建议继续食用，可以将土豆种起来，做成盆栽或者景观，如果家里面有足够多的空间，还可以将土豆种下、培植，等到土豆成熟之后收获小土豆。

吃土豆食物中毒了怎么办

如果有人吃了土豆发生了龙葵素中毒，可以采取以下措施：

在对方神志清醒，可以配合的情况下，让他喝200～500ml的白开水，取侧卧或者坐着低头的姿势，用棉签刺激舌根部诱发呕吐，反复进行，直到呕出的液体变为澄清透明的样子。

凉拌土豆片

材料:土豆250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。

做法

1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。