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过年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜饭有什么寓意吉祥的食物

时间:2020-03-12人气:作者:

每年过年的时候,外出的人们都会过年前回到家,家家户户都会聚在一起吃个年夜饭,也就是团圆饭,是一年中比较重要的一餐,一般都会做各种各样的美食菜肴,尤其是寓意比较吉利的菜。那么过年寓意吉祥的菜油哪些呢?过年一般都会吃哪些寓意吉祥的菜品呢?下面和天天健康饮食网一起具体来看看吧!

过年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜饭有什么寓意吉祥的食物

过年寓意吉祥的菜有哪些

一、大吉大利——小鸡炖蘑菇

主要食材:小鸡一只,干蘑或香菇适量

做法:

小鸡洗净斩剁成块,入清水中浸泡去血水,中间多换几遍水,直至水变得清澈。

锅中入油爆香葱姜蒜和大料,把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色,烹入料酒,下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上,下一品鲜酱油炒上色后添汤。

锅中汤汁剩一半时,加入蘑菇同炖,炖至汤汁浓稠后,加胡椒粉和盐调味即可。

特点:一道传统的东北名菜小鸡炖蘑菇,过年吃鸡本就有“大吉大利”的意思,是不是很吉利?

二、平安是福

主要食材:五花肉、鹌鹑蛋,千叶豆腐

做法:

1、五花肉切成排骨大小的块,鹌鹑蛋煮熟去皮洗净,千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块。

2、把鹌鹑蛋和千页豆腐,分别入锅炸至金黄捞出控油。

3、五花肉焯水后洗净,锅中入油下冰糖炒出糖色,把五花肉下锅小火炒上色,加入葱姜蒜大块,烹料酒、下老抽调色,添汤后小火焖至五花肉酥烂。

4、把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅,跟五花肉稍炖一会,大火收干汤汁即可。

特点:五花肉“肥而不腻,瘦而不柴”鹌鹑蛋鲜香味美,千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁,如果略有嚼劲。最主要的是这道菜特别的应景,五花肉红亮诱人,鹌鹑蛋代表平安,千页豆腐代表福气满满,是不是年夜饭上的平安菜?

三、腰缠万贯——西芹腰果虾仁

主要食材:西芹、腰果、虾仁

做法:

1、虾仁去虾线洗净,西芹洗净斜刀切片,腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出。

2、虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫,捞出过凉后备用。

3、锅中入油爆香葱姜蒜,下西芹、虾仁翻炒,烹入料酒,加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀,出锅前撒炸好的腰果即可。

特点:西芹清淡适口,虾仁爽脆、鲜嫩,腰果香酥可口。关键寓意有“腰缠万贯”在里面,特别喜庆的一道菜。

四、年年有余——清蒸鱼

主要食材:鲜活海鱼一尾

做法:

1、把鱼洗净去鳞、去腮、去内脏后再次清洗干净,用葱姜、料酒、胡椒粉给鱼做一个按摩,然后静置20分钟左右,让它充分入味。

2、锅中上汽后把鱼入锅,蒸6-8分钟取出,泌去蒸鱼的汤汁,捡去鱼身上的葱姜。

3、给鱼重新码上葱丝,烧热油淋在鱼身上,盘边倒上蒸鱼豉油即可。

特点:鱼肉鲜甜味美,清淡适口。最主要的是过年必须吃鱼,才能“年年有余”、“富贵有鱼”。鱼一定要选择整条上桌,才能体现这道菜的寓意。

五、福如东海——海鲜全家福

主要食材:大虾仁、海参、鱿鱼花、扇贝丁、鱼片

做法:

1、海参斜刀片片,把海参、鱿鱼花、扇贝丁一起入沸水锅中焯烫一下,然后捞出过凉。

2、虾仁、鱼片加鸡蛋清、盐、料酒、淀粉抓拌均匀上浆。

3、把浆薅的虾仁、鱼片入温油锅里滑熟捞出控油。

4、锅留底油爆香葱姜蒜,下扇贝丁、鱿鱼、海参、鱼片、虾仁翻炒,用老抽、白糖、胡椒粉、盐、料酒调一个碗芡入锅,使原料包裹住芡汁即可。

特点:咸鲜入味,食材品种丰富多样。关键这几种海鲜都比较健康,吃了对人身体特别有好处。

过年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜饭有什么寓意吉祥的食物

过年吃什么菜寓意好

1、大吉大利--油焖大虾

过年吃虾,寓意来年风调雨顺,大吉大利。虾富含优质蛋白质,是营养好吸收的海鲜之一。

2、恭喜发财--焖猪蹄

猪蹄象征着“刨财”,有新年发财的寓意。吃了猪蹄“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。

猪蹄可以做焖猪蹄、酱猪蹄、花生猪蹄等等,吃法都是根据习惯选择。

3、平安健康-腊肉炒四季豆

腊肉是四川特产,我家年夜饭的必吃菜。

四季豆角,外形笔直,常被赋予“欣欣向荣”、“四季平安”的意义。腊肉透明发亮,肥而不腻;四季豆颜色鲜艳,口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选。此菜荤素搭配,满足健康膳食需要。

4、年年有余--红烧鸦片

鱼是年夜饭必备的一道菜,“无鱼不成席”,一般都是做全鱼(整条鱼),一条全鱼,不能吃光盘,表达年年有鱼(余)的寄托。

5、还可以尝试做吉祥如意的炖鸡、烧鸡,做一只整鸡,希望一整年都能吉利。

6、吉祥如意的四喜丸子,色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。

7、红红火火的糖醋排骨、红烧肉,寓意新的一年家人的事业、生活红红火火。

8、招财进宝、喜庆团圆饺子。

过年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜饭有什么寓意吉祥的食物

过年一般会吃哪些菜

1,红烧鱼

每家备年货都会买一条或几条鱼,寓意“年年有余,连年有余”…红烧鱼是经典的一种做鱼方法,操作简单,味道鲜美!

2,炸鸡块

炸鸡块是老家河南每家都会做的一道菜,除夕前两天,每家都会支起锅灶,炸各种美食,其中炸鸡块是每家都会做的,寓意“金鸡送福”,“金鸡报喜”。

3,炸丸子

炸丸子是过年餐桌上的一道经典菜品,也是上面说的河南农村除夕前两天会和炸鸡块,炸排骨,炸莲藕…一起准备的,寓意“团团圆圆”,是一种经典美食。

4,排骨炖年糕

近几年,南方的年糕逐渐在北方盛行,大部分原因是年糕比较软糯,口感好。排骨炖年糕将排骨的鲜美炖入软糯的年糕当中,美味且口感好,寓意“年年高升”。

5,饺子

过年吃饺子是北方的一种习俗,寓意全家“团团圆圆”,也有寓意“招财进宝”,在河南农村是每家都会吃的守夜餐,也是逢年过节都会吃的一种美食,一家人坐在一起包饺子也是和谐团圆的象征。

6,炒生菜

过年餐桌上各种大鱼大肉,来份青菜解解腻,那就是炒生菜,寓意“生财有道”!生菜有很多做法,也可以尝试蔬菜沙拉,凉拌生菜,都是很解腻的菜品。

7,干煸四季豆

干煸四季豆,四季豆做法中的经典,口感与味道并存,寓意“四季生财”。当然,清炒四季豆,酱香四季豆,都是很不错的美食。

8,红烧猪蹄

红烧猪蹄,饱满风韵,满满的胶原蛋白,解馋良品,寓意“手到财来”!很多美女喜欢吃猪蹄,也是因为猪蹄当中有很多的胶原蛋白,有助于美容养颜,年轻活力!

过年寓意吉祥的菜有哪些 新年年夜饭有什么寓意吉祥的食物

过年寓意吉利的菜单

江米丸子:取于形,象征团团圆圆

烤猪大排:取于形,象征步步高升

粉丝大虾:取于形,象征花开富贵

红烧黄鱼:取于名,象征年年有余

红烧鸡爪:取于形,象征“刨来钱”

烧鸡:取于名,象征大吉大利

中国人过年凡事都讲究个“吉利”,菜品的准备上也不例外,尤其是大年三十的年夜饭和大年初一的饭菜。不但要色相味俱全,还要有个好彩头,寓意着在新的一年里平安健康,幸福美满,财源滚滚,年年有余。

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