脑花有哪些好吃的口味？猪脑花吃多了好不好？

猪脑是猪身上比较有营养的部位，含有丰富的钙、磷、铁等元素，它的口味非常嫩，就像豆腐一样，是很多人都爱吃的食材，它的做法也有很多，每一种都有不同的口感。你知道猪脑花有哪些吃法吗？下面，就快和天天生活网一起了解吃猪脑花的相关知识吧！

本文目录

1、猪脑花吃多了好不好？
2、脑花有哪些好吃的口味？
3、猪脑花怎么去腥味？

猪脑花吃多了好不好？

猪脑花中含有丰富的磷脂和维生素，对人体有益。但是它也含有很高的胆固醇，过多摄入胆固醇不利于人体的健康，另外猪脑花又是含有很多细菌和寄生虫的、是病毒的感染目标。因此，猪脑花少吃有益，多吃却是对人体有害处的。另外需要注意的是：有高血压、心脏病、脑血栓等心血管疾病的患者和中老年人均不宜食用，因为猪脑花所含的胆固醇是动物食品中的最高，胆固醇能附着和栓塞大小血管，心血管患者吃了猪脑花会加重病情，经常食用猪脑花也会诱发中老年人患心脑血管疾病。因此，猪脑花不仅不应该多吃，还需要少吃，慎吃。

脑花有哪些好吃的口味

1、重庆的市井小吃杠上脑花，入口即滑，回味无穷，处理的十分干净，丝毫尝不到猪脑的腥味，吃起来口感细腻，嫩嫩的就跟豆腐一样。

2、招牌的烤脑花，软嫩可口闻着香入口绵，味道可以有多种选择，爱吃辣的可以选麻辣，吃不了太辣的可以选蒜香。

3、成都的冒脑花，更不能错过，新鲜的脑花才会有滑嫩的口感，吃起来味道有点像芝士。烹饪的时候加了豆鼓，味道更是锦上添花，打底的豆芽也非常好吃，超级入味。

4、盐工脑花，以各种香料跟老黄融为一体，不改不仅口感丰富，而且辣也没有带走脑花的风味，入口即化。

5、成都的卤脑花，如脑花没有使用太多的调料，他会跟卤料的卤油浸泡成深褐色。筷子夹开，里面雪白。脑花起来，鲜咸软。

6、锡纸脑花，把加好材料的脑花放到锡纸里，用碗装起来。大伙考完可以根据自己的口味加调料。烤出来的脑花，真的是让人看着食欲大开。脑花口感绵密，不管多重油重辣去做，也不会那么容易进油。

7、打火锅，老花也是吃火锅时的绝顶配菜，无论什么时候下锅煮，都不会影响火锅的味道。即使是在最后剩下的火锅残汤里煮，也不会影响到脑花的美味。

猪脑花怎么去腥味？

1、清理干净血膜

猪脑花腥味的主要来源就是里面的血膜，因此购买回来的猪脑花可以放入水中浸泡半个小时以上，然后撕开血膜，撕去血膜需要耐心和细心，借用牙签，将猪脑上的血膜，挑出来要轻柔的撕出膜，撕完血膜后，用较细的水流冲洗即可。

2、煮的时候不能太短

很多人为了追求猪脑花嫩滑的口感而直接将猪脑直接放入锅里直接涮一下就吃，实际上这种做法不仅会有感染寄生虫的风险，这种半生不熟的猪脑花吃起来也会比较腥，建议猪脑花煮15分钟左右再吃比较好。

3、加些重口味的调味料

我们在吃猪脑花的时候可以加些花椒、葱蒜之类的调味料来压制猪脑的腥味，这也是为什么猪脑花在火锅中的出镜率比较高的原因。