不知道大家平时吃菠萝时,有没有注意到,在吃菠萝前许多人都喜欢用盐水浸泡一下,可要是问起为什么用盐水浸泡,很多人却回答不上来原因。因此奇趣人生小编就来为大家科普下,菠萝为什么要用盐水泡,以及不泡盐水可以吃吗。
全文目录:
1、菠萝为什么要用盐水泡才能吃
2、菠萝泡盐水5分钟能吃吗
3、菠萝为什么要用盐水浸泡?
4、菠萝的功效与作用
5、哪些人不适合吃菠萝?
1.避免过敏 菠萝是常见水果,在菠萝果肉中含有一种叫菠萝朊酶的成分,菠萝朊酶是常见过敏源,有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,吃菠萝时,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶,也可减少菠萝过敏的情况。
2.让菠萝味道更可口 食盐可以增进食物的口感,起到增味的作用,用盐水泡菠萝,可以使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。
3.减少草酸 菠萝中含有草酸,草酸会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
建议再多浸泡一些时间,最好是能浸泡30分钟左右。
菠萝果肉中含有一种容易引起人过敏的酶,将菠萝用盐水泡的目的主要是洗掉菠萝表面的酶,减少对口腔粘膜的刺激性,减少过敏反应,一般用盐水浸泡半个小时就可以,菠萝中含有丰富的维生素和矿物质,膳食纤维,有清热解毒,生津止渴,促进消化的作用,一般的人群都可食用,饭后适当吃菠萝,可以促进胃液的分泌,帮助消化,预防便秘,还可以迅速补充人体的水分和能量。
菠萝中含有一种高活性“菠萝蛋白酶”,它至少包含5种蛋白质水解酶。当我们陶醉在菠萝带给我们齿间的酸甜时,菠萝蛋白酶也悄悄分解了我们口腔黏膜、舌头、食道黏膜的蛋白质,从而使我们产生刺痛、蛰嘴的感觉。另外,菠萝里还含有甙类、5-羟色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、过氧化物酶、淀粉酶等等,这些物质抱团对人的皮肤、口腔黏膜造成刺激,引起皮肤瘙痒或过敏。有个段子说:“你在吃菠萝,菠萝也在吃你”,说的就是这个道理。实验证明,盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性,减少甙类浸出。用浓度为7%的盐水浸泡菠萝10分钟,菠萝营养物质流失较少,口感、风味也更好。
除了用盐水浸泡外,强酸和高温也会让菠萝蛋白酶失去活性。当然我们不可能用醋来消灭菠萝蛋白酶,因为那会让菠萝的味道更“酸爽”。小编要告诉大家,当温度达到45—50摄氏度时,菠萝蛋白酶的热失活性就会增强。所以,我们可以用热盐水来浸泡菠萝啊,既能加速食盐溶解,又可以改善菠萝的口感。当然,你也可以把菠萝放入开水里烫一下(2分钟),这么短的时间并不会损伤多少维生素C,还会让菠萝吃起来更甜。
1、可减轻关节炎的疼痛:研究发现,菠萝蛋白酶、芦丁和胰蛋白酶混在一起可以起到NSAIDs类药物的效果(比如依布洛芬),其中一项重要的功能就是镇痛,可以减轻骨关节炎和类风湿性关节炎引起的关节疼痛。
2、可缓解鼻窦炎的症状:它可以减轻由鼻窦炎引起的咳嗽、流鼻涕、打喷嚏等症状。也能减轻花粉病导致的水肿和炎症。
3、可修复运动损伤和术后损伤:它可以促进手术后,或者运动损伤的修复,包括肌腱炎、扭伤、拉伤等等。在欧洲,菠萝蛋白酶被用于治疗耳鼻咽喉手术后导致的鼻窦或者鼻部的肿胀。
4、可修复皮肤组织烧伤:菠萝蛋白酶可以帮助去除皮肤三度烧伤而产生的坏死组织,但是这个只是在动物身上做了实验。另外,菠萝蛋白酶中提取的一种清创物质,对治疗二度到三度烧伤有积极效果,但没无人体实验。如果烧伤还是需要立即到医院进行治疗。
1、对菠萝过敏的人
上面我们已经讲过,菠萝中含有多种致敏成分,如菠萝蛋白酶、甙类等,有部分人对这些“有害成分”十分敏感,进食后容易产生过敏反应。所以,日常生活中如果吃过菠萝后感觉不适,以后就别再食用了。
2、糖尿病人
菠萝的味道虽然偏酸,但是含糖量并不低,糖尿病人过多食用会引起血糖异常波动。所以,糖尿病患者在血糖控制不理想的情况下,最好别吃菠萝。
3、口腔溃疡患者
菠萝中含有的有机酸、菠萝蛋白酶、甙类,都会对口腔造成刺激作用,口腔溃疡患者食用容易使病情加重。
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