前一段时间家庭版电饭煲蛋糕风靡一时,但是电饭煲蛋糕怎么做才能蓬松又好吃却是一大难题,那就让天天生活网小编来给大家梳理!
全文目录:
1、电饭煲蛋糕怎样才蓬松
2、电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事
3、电饭煲做蛋糕的方法
4、蛋糕的营养价值
5、电饭锅做蛋糕为啥糊底
6、做蛋糕注意事项
电饭煲制作蛋糕想要其达到比较好蓬松效果的话,则需要注意两个点,一般注意了这两个点,蛋糕基本是能够蓬松的,具体分析如下:
原材料
制作电饭煲蛋糕的时候最好是使用低筋面粉,这种面粉没有筋力,所以制作出来的蛋糕会比较松软,体积也能膨胀比较大,能够做出蓬松效果好的电饭煲蛋糕。若是没有低筋面粉,使用高筋或者中筋面粉也是可以的,但是同时也要加入泡打粉这类食品膨松剂,才能制作出比较蓬松的蛋糕。
蛋白
其次则是蛋白,蛋白也是影响到蛋糕蓬松程度的一个因素,只有当蛋白打发了之后,蛋白其中充满了气孔和气体之后才能制作出比较蓬松的蛋糕,要将蛋白打发到纹路比较明显的状态,并且纹路不消失才是比较适合的状态。
1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止,如果蛋清打发时间不够的话,那么蛋糕是很难发起来的。
2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉,如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。
3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多,导致面糊过稀的话,那么蛋糕也是很难发起来的。
4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀,不能打圈拌匀,这样会使蛋白消泡,做出来的蛋糕自然也就发不起来。
1、首先准备低筋面粉150g、鸡蛋3-4个、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油适量。
2、接着将鸡蛋分离,倒入无油无水的容器中,蛋清分3次加入适量的白砂糖打发,直至筷子立住为止。
3、然后在蛋黄中加入低筋面粉和牛奶,搅拌均匀至无颗粒状态。
4、紧接着将蛋清分3次加入蛋黄混合液中,搅拌均匀后排出气泡。
5、将电饭锅预热,用小刷子刷一层油,然后倒入蛋黄蛋白混合液。
6、按煮饭键煮20-25分钟,等3-5分钟后即可开盖倒出食用。
一般需要20-30分钟。
用电饭锅做蛋糕的话,按电饭锅的煮饭键,跳闸了,然后等电饭锅跳闸之后再焖个10到15分钟左右,一般情况下蛋糕就可以做好了,大概需要20到30分钟左右的时间。如果做的蛋糕的量比较多的话,做蛋糕的时间自然会增长一些,不过做蛋糕并不能按照时间来计算,因为每个人使用的量材料还有厚度不同,做蛋糕的时间都是不同的。具体时间还要看蛋糕的状态。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
1、锅底没有涂油
电饭锅做蛋糕需要在内胆底部和四周涂上一层油,以防粘锅,如果没有涂油的话,就可能做出焦糊的蛋糕。
2、内胆不行
如果想做好的蛋糕不粘锅,需要用不沾涂层的内胆做,如果你的内胆不沾涂层被损坏或是用了粘锅的内胆,都会导致蛋糕底部焦糊。
3、烹饪时间过长
电饭锅做蛋糕一般按的是煮饭键,如果提示做好了,就会进入保温状态,此时不用再按下煮饭键进行烹饪,否则时间一长,蛋糕就容易糊底。
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕,不用使用尖的或金属器具,以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场,皆可买到。
三、也可依个人喜好,自行制作鸡蛋糕粉,参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
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