皮皮虾相信很多人都爱吃,营养价值丰富,今天婆婆从菜市场买回来好多皮皮虾,打算清蒸给我们吃,那么皮皮虾虾线是如何取出的呢,皮皮虾煮几分钟就可以吃了?下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。
全文目录:
1、皮皮虾怎么去虾线
2、皮皮虾怎么清洗:
3、皮皮虾煮多少分钟可以吃
4、皮皮虾用凉水蒸或是开水蒸熟
1、虾买回来后,先清洗一下。
2、将虾的长须,以及多余的部分剪去。
3、在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠。
4、处理好的虾再清洗一下待用。
(1)把鲜活的皮皮虾放在干净的清水中,静养一段时间,让皮皮虾把肚子里的脏东西吐干净。在此期间要记得多换用几次清水,直到水变得清澈透明为止,这说明皮皮虾的肚子里已经很干净了。
(2)接下来用手抓住皮皮虾身体的两侧,把它浸入水中前后左右的反复摇荡,这样可以让皮皮虾身上的杂质脱落下来。看到水变浑浊就再换一盆干净的清水,直到水不再浑浊为止。如果你不敢用手抓皮皮虾,可以用大滤勺兜住皮皮虾在水里摇荡。
(3)最后,用干净的刷子把皮皮虾一只一只的刷洗干净,再用干净的清水浸泡2分钟,再用清水漂洗两遍就干净了,稍微沥水后就可以用来做菜了。
皮皮虾煮3分钟就可以吃了。在水还没有开的时候就下锅,然后放入姜片和蒜段,还要一点白酒,水开之后3分钟左右的时间,就能拿出来了,这个时候的皮皮虾肉质是非常嫩的,里面的肉个头也是很大的。
煮皮皮虾一定要用冷水下锅,直接用沸水煮容易让肉质萎缩甚至煮烂,冷水下锅煮的时间也不易过长,如果用大火煮,3-5分钟为佳。皮皮虾煮起来一定要腹部朝上,撒上盐、花椒、大料、葱段以及姜蒜等洒在皮皮虾上,腹部朝上容易进味,而且背部的壳比较厚硬,这样也可以防止皮皮虾的肉质煮老。
凉水蒸比较好。
凉水蒸制皮皮虾,可以让皮皮虾迟缓的进到高溫情况,就好似青蛙效应一样,那样皮皮虾可以渐渐地的被煮熟,出去的肉质地也比较鲜嫩多汁,而开水放锅里蒸皮皮虾,皮皮虾会由于一下子遭受高溫刺激性,而将肉质地一瞬间卡紧,进而造成在其中的水份外流较快,危害口味鲜香。
但是如果煮皮皮虾,最好水开后放锅里,那样更非常容易除腥进味。
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