炒菜的时候都会用到锅,不用材质的锅炒菜的感觉是不一样,有很多人炒菜的时候喜欢用铁锅,那么铁锅不能炒西红柿吗,用铁锅炒菜有哪些好处呢,下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。
全文目录:
1、铁锅不能炒西红柿吗
2、铁锅炒西红柿的危害
3、用铁锅炒菜的好处
4、使用铁锅注意事项
铁锅不能炒西红柿。
西红柿含有酸性,用铁锅炒西红柿会破坏铁锅上的保护层,降低使用年限,并且铁锅被破坏的部分很难再修好。而且做好的西红柿里还会有一股金属味,尤其是做西红柿汤的时候,这样长时间的烹调会产生更浓的金属味,降低食物口感。
铁锅炒西红柿后,两者发生反应,人如果吃了这类食物,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状,倘若吃得过多,或者救治不及时,有缺氧的可能性,甚至病情会更加严重。
补充铁元素
铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用,虽然食物中很多都含铁,但铁锅补铁最直接。
可以减少用油量
铁锅用的时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜的时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。
普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害。因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。
1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂,如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
6、铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。
7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗,当水一扭开,瞬间烟雾四起,此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增,不利于健康,应避开。
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