腊肉风干了太硬怎么快速变软 腊肉食用注意事项

腊肉是一种常见的食材，它色香味俱全，是腌肉中的一种。盛行于四川和湖南，湖南人几乎餐餐都得吃点腊肉，那么腊肉风干了太硬怎么快速变软，腊肉食用注意事项大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看，希望可以帮助到大家。

全文目录：

1、腊肉太硬怎样变软？
2、清洗干腊肉的方法
3、吃腊肉注意哪些事项
4、腊肉的做法：

腊肉太硬怎样变软？

1、清洗

腊肉放入到水中时，必须冷水下锅，水烧至微开，锅边略的水泡，大约70度左右即可将腊肉捞出，这样才能让水分缓慢地渗入被熏干的肌肉组织中，让本来干瘪坚硬的腊肉腊肠变得滋润和充盈起来。同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

2、冒熟

风干的腊肉必须经过冒熟这道操作程序。目的是让干涸的肌肉，在高温条件下，进一步吸进水分而软化，也让腊肉熟化。清洗彻底的腊肉，整块的放入凉水锅里，然后烧开，中火煮20分钟就好。

清洗干腊肉的方法

1、干生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了！

2、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1~2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

吃腊肉注意哪些事项

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

2、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

3、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

腊肉的做法：

材料：腊肉、尖椒、洋葱

做法：

1、腊肉用热水清洗干净，上锅蒸20分钟，然后取出切薄片备用。

2、尖椒洗净去籽切丝备用；洋葱洗净切丝备用。

3、锅中放入适量油加热，放入洋葱丝炒香后放入切好的腊肉片，炒至洋葱几乎透明加入尖椒丝翻炒，然后依次加入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

技巧：这腊肉做之前要么蒸要么煮，是由于通过这种方式不仅能够让腊肉更好的烹饪还能够是腌制时的亚硝酸盐流失一部分，这样对于我们的身体就不会有那么大的影响了。