荠菜开花能吃吗?荠菜是一种营养价值非常高的食用野菜,春季食用荠菜,不但能够清热除燥,还能养肝明目,那么如果是开了花的荠菜还能吃吗?今天天天生活网小编就给大家说说看看。
全文目录:
1、荠菜开花了还能吃吗
2、荠菜开花了怎么吃
3、荠菜的营养价值
4、荠菜的适用人群
5、吃荠菜的注意事项
一般是能吃的。
开花的荠菜一般不会产生什么对人体有害的物质,所以是能吃的。只是荠菜的生命周期不是很长,生长十天左右就会开花变老,这时荠菜的叶片通常已经老化,含有很多的粗纤维,食用起来口感不好,所以建议还是食用新鲜荠菜。
如果不是老化导致的开花,那么这种荠菜在口感上还是较为鲜嫩,营养成分也比较高,是较为适合食用的。
1、制成饼蒸着吃
为了口感可以将开了花的荠菜做成饼食用,首先把开了花的荠菜用清水冲洗干净,然后将花和叶片摘出来,用刀切碎以后放在盆中,加入面粉和水均匀搅拌,揉成一个一个小面团以后就可以入蒸锅了,先大火后小火等到面团变软就差不多可以拿出食用了。
2、做成荠菜煮鸡蛋吃
首先将开了花的荠菜用清水清洗干净,然后将其和鸡蛋一起放入锅中熬煮,大火煮开后转小火,最后捞出鸡蛋剥去壳再放入荠菜汤中一起食用。
荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。
消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。
一般人群均可食用。特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。
爱流鼻血或是经常牙龈出血的人,平时可以多吃点荠菜。
荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
荠菜具有收缩子宫的作用,女性少吃为佳,可能导致月经不调,孕妇多吃可能导致流产。
1.三月初的荠菜虽然开花了,但是其叶片和花都还很嫩,适合食用,但是到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了,叶片都已经老化,含有很多的粗纤维,影响消化。
2.荠菜属于野菜,野菜的卫生安全方面不是很高,食用荠菜最好不要生吃,建议焯水处理去微生物之后方可食用。
3.荠菜性凉,自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。
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