金针菇是我们日常涮火锅的必备菜品,但是有些金针菇拆开包装会有些怪味,很像甲醛,要怎么清洗才可以除去上边的味道呢?下面天天生活网小编就具体给大家介绍看看。
全文目录:
1、金针菇有甲醛要怎么清洗
2、怎么辨别金针菇含甲醛
3、金针菇有酒味可以吃吗
4、金针菇有甲醛是先焯水还是泡水
5、金针菇隔夜能吃吗
6、金针菇洗了放冰箱能保存几天
7、金针菇煮不熟有毒吗
8、金针菇煮什么汤好喝
金针菇是一种可食用真菌,在采摘后相对不容易保存,所以较多商家会用甲醛溶液浸泡金针菇以达到长久保鲜的目的,而甲醛是一种无色有刺激性气味,但是也易溶于水且容易挥发,所以即使买回来的金针菇含有甲醛,也可以通过清洗后去除干净,具体操作方法如下:
1、将买回来的金针菇根部去除,然后再将菇头部分弄散,注意不要很乱,均匀的散开即可,这样会有利于接下来的清洗工作。
2、再将打散平放的金针菇放入袋中,并将其握紧,放到流水下面冲洗,注意尽可能要用大的水流进行冲洗,冲洗期间还要不停的握捏,以便将金针菇中的泥沙污垢彻底冲洗干净。
3、大约清洗30~50秒后,再将小的水流进行冲洗,继续持续1分钟左右即可。
4、最后将金针菇拿出,稍微用力甩干水,平铺开即可烹饪食用。
带有金针菇的甲醛通常有以下表现,可根据这两点进行辨别:
1、甲醛刺激性气味较重,如果金针菇含甲醛浓度高,一般凑近闻一下就能感觉到不对劲。
3、 甲醛具有防腐保鲜的作用,如果金针菇放了一周还没有腐烂现象,那可能是喷了甲醛以达到保鲜的目的。
金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了,已经开始腐败变质,是不建议吃的。
当然,如果子实体颜色没变,没有出现霉烂现象。只是轻微酒味,用清水冲洗几遍,除去异味,如果不发粘,也没有异味了,吃也是可以的。
不过,若不光有酒味,变黏,出现霉烂现象就不要吃了,那是因为腐烂变质了,容易引起食物中毒。
先泡水后焯水。 金针菇是一种菌类食物,为了防止商家给金针菇浸泡甲醛溶液,所以通常在食用之前需要先将金针菇泡水来去除干净甲醛,之后再进行焯水,因为金针菇中也会含有较多的草酸物质,而焯水可以帮助去除金针菇中的草酸,让金针菇烹饪后的味道会更好。 并且焯水后金针菇含有的水分也会减少,之后在烹饪过程中还能减少烹制时间,防止加热时间过长金针菇的营养被破损。
最好不要吃。
可能很多人吃不完的菜总是舍不得扔掉,就会放到第二天,而熟的菜隔夜后就容易滋生细菌,而且很容易产生有害物质,特别是蔬菜,金针菇也不要隔夜吃,也会产生有害的物质,而且刚刚做好的金针菇当然是营养最为丰富的,过了一晚后营养会大打折扣,而且口感也会变差很多,还可能会滋生大量的细菌,吃了可能会带来身体上的不适,关键是菜色也会变差很多。
1-2天左右。
洗过的金针菇由于增加了水分,很容易滋生细菌等微生物并加速其腐坏变质的时间,一般将表面水分吸干以后,用密封的保鲜袋装好,在第二天就要尽快吃掉,否则可能会变味、变质。
金针菇煮不熟有毒吗
金针菇对人体有很大好处,不仅可以缓解疲劳,还能够提高免疫力。但是,由于其本身含有秋水仙碱,如果没有充分加热破坏这种物质,也就是不熟的情况下,吃了会对呼吸道黏膜和肠胃产生强烈的刺激反应,从而引起中毒。一般有恶心、呕吐、腹泻的症状,严重者甚至出现发热、便血等情况。
一、猪肝金针菇番茄汤
材料:猪肝100克、金针菇100克、番茄1个。
配料:姜丝、盐、豆粉、料酒、鸡精、香菜叶。
做法:
1、猪肝洗净以后,切成片,用豆粉、料酒、姜丝、食盐抓均匀,腌制一会。
2、之后把猪肝放入开水猪沸,使猪肝上面的豆腐凝固即可,捞出备用。
3、金针菇洗净,撕开;番茄用开水焯,把皮撕开,起成块状。
4、锅内加水,放入食油,放入番茄、金针菇烧开3分钟时间,把猪肝一起放入进去煮2分钟时间。
5、最后用适量的食盐、鸡精调味,撒上香菜叶即可。
二、金针菇肥牛汤
材料:金针菇、肥牛片、香葱、牛肉味汤料。
做法:
1、锅内加清水,烧开后,放入肥牛片焯10秒钟时间,即捞起,用清水冲洗去其中的浮沫。
2、另外起一个热水锅,放入700毫升的清水,烧开后放入汤料,搅拌均匀至完全融化。
3、放入洗净的金针菇,再放入肥牛片,小火煮5分钟时间,加盐调味即可。
三、金针菇鲫鱼汤
材料:鲫鱼500克、金针菇100克。
配料:葱5克、姜5克、食盐适量、食油适量、枸杞一小把。
做法:
1、鲫鱼去鳞、去内脏,洗净以后,放入油锅内稍微的煎煮一下。
2、把金针菇洗净,沥干其中的水分;和鲫鱼一起放入纱煲内,加入适量的清水。
3、接着放入葱、姜、八角,盖起盖子,大火烧开,换小火继续慢煮30分钟时间。
4、然后把金针菇一起放入进去,继续中火煮10分钟时间,再放入枸杞子继续煮3分钟时间。
4、 最后关火即可加盐开吃。
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